Til (pronunciato come th-mal ) i semi sono piccoli, color crema e a forma di lacrima. Hanno un sapore leggermente nocciola che viene ulteriormente rafforzato quando i semi vengono tostati. I semi Til hanno un odore unico e distintivo quando vengono usati in cucina - quando i semi sono fritti o l'olio di sesamo viene usato in un piatto.
Compralo
Per la maggior parte viene venduto in forma di seme poiché è raramente, se non mai, usato come polvere nella cucina indiana.
L' olio di sesamo o di tiglio era molto popolare prima dell'avvento dell'olio di arachidi in India. Se hai bisogno della forma in polvere, è consigliabile acquistare i semi e macinarli a casa come richiesto. Al momento dell'acquisto, cerca i semi paffuti che non lasciano residui oleosi sulle dita se maneggiati. I semi "freschi" di buona qualità non devono avere un odore oleoso o rancido.
Usandolo
Til non è usato solo come parte di miscele di spezie, è anche un ingrediente autonomo in molti piatti - dolce e salato! L'olio Til è un mezzo di cottura popolare in alcuni stati indiani. Si usa anche in Tadka o Tempting, un metodo di cottura in cui l'olio da cucina viene riscaldato fino a molto caldo e le spezie intere vengono aggiunte e fritte. Questo mix di olio e spezie viene aggiunto come tocco finale o contorno al piatto. Secondo l'Ayurveda, si pensa che sia un alimento che produce calore. Gli alimenti fatti o contenenti til sono quindi raccomandati per essere consumati durante i mesi freddi.
Fatti interessanti
Til ha un grande significato religioso in India ed è spesso usato in poojas (cerimonie di preghiera). Gli alimenti fatti da til sono dati a nuove madri e pensato per promuovere la guarigione post-parto e aumentare la fornitura di latte! Poiché si pensa che sia un ingrediente che produce calore, il suo uso è raccomandato durante le temperature più rigide.