I pancakes gallesi, noti anche come Crempog o talvolta come Ffroes , sono diversi dalla tradizionale "crepe" inglese normalmente consumata il martedì grasso - Pancake Day,
I Crempog sono più spessi, leggermente lievitati e cotti su una piastra. Non sono diversi dai pancakes americani e sono deliziosi in qualsiasi momento della giornata, ma soprattutto buoni a colazione non solo con burro e anche un po 'di marmellata (anche se non tradizionale).
Cosa ti serve
- Latticello da 15 fl oz / 450 ml
- 2 once / 55 g di burro non salato
- 10 once / 275 g di farina (per tutti gli usi / semplice)
- 3 oz / 75 g di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aceto
- 2 uova (ben battute)
Come farlo
- Riscaldare delicatamente il latticello in una casseruola. Incorporare il burro e mescolare a fuoco basso fino a quando non si scioglie. Fare attenzione a non far bollire il latticello.
- Mettere la farina in una ciotola e versare gradualmente il burro e il burro nella farina e sbattere bene. per creare una pastella densa. Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti, ma fino a un'ora o due se possibile.
- Mescolare lo zucchero, bicarbonato di sodio, sale e aceto nelle uova sbattute. Aggiungere questo composto alla miscela di farina e latte e battere bene per formare una pastella liscia e senza grumi
- Ungere pesantemente una piastra di ferro, una pietra calda o una padella a base pesante e riscaldare fino a quando non è calda, ma non fumare.
- Lascia cadere la pastella, un generoso cucchiaio uno alla volta, sulla piastra riscaldata e infornare per alcuni minuti a fuoco moderato fino a doratura. Capovolgere la frittella e cuocere dall'altra parte. Una volta cotti, avvolgere i pancake in un asciugamano da tè spesso per tenerli caldi. Continuare come sopra fino a quando tutto l'impasto è esaurito e tutti i pancake sono cotti. Non lasciare che i pancake si raffreddino.
Spalmare il burro su ogni crespella e mangiarlo caldo e, come detto sopra, non dimenticare la marmellata
Questa ricetta è basata su uno di Gilli Davies dal suo libro Celtic Cuisine.
Variazioni su Pancakes gallesi - Crempog:
È insolito avere qualsiasi tipo di variazione su questi pancake tradizionali, certamente non se si desidera rimanere fedeli all'autenticità della ricetta. Tuttavia, di tanto in tanto, è opportuno effettuare le modifiche, quindi ecco alcune varianti:
Aggiungere all'impasto alcune erbe tritate, usare solo le erbe a foglie morbide come prezzemolo, basilico, dragoncello. Il rosmarino e la salvia potrebbero essere troppo forti.
Rendi le frittelle un po 'piccanti con un buon pizzico di pepe nero macinato grossolanamente e / o un pizzico di fiocchi di peperoncino.
Addolcire i pancakes con un cucchiaino di miele e / o qualche goccia di essenza di vaniglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 580 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 147 mg |
| Sodio | 1,768 mg |
| carboidrati | 71 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 13 g |