La mia prima esperienza con l'insalata di pane è stata mentre guardavo uno spettacolo di cucina su The Food Network e vedendo uno degli chef fare una panzanella . I crostini con insalata non sono una novità, ovviamente, e l' insalata Caesar , con i suoi crostini al parmigiano, è una delle mie preferite. Ma questo era qualcosa di completamente diverso. I cubetti di pane sono stati piegati nel piatto in modo tale che in realtà avrebbero dovuto assorbire il condimento. Sembrava delizioso!
E così ho preparato la ricetta con grossi pezzi di pane a lievitazione naturale e non mi ha deluso. Il concetto, tuttavia, non è limitato alla panzanella italiana. Fattoush è la versione mediorientale di un'insalata di pane e più tipicamente utilizza pane pita tostato o fritto. Le verdure effettive nell'insalata possono variare in base a ciò che ti piace e ciò che hai in casa così come il condimento.
L'insalata utilizza in genere ingredienti crudi come lattuga, cetrioli, ravanelli e cipolle, ma ho fatto un ulteriore passo avanti con una versione sauté veloce. Qualche anno fa stavo pranzando al Culinary Institute of America nella parte settentrionale dello stato di New York e servivano un'insalata di verdure rapidamente saltate in padella. Sono stato agganciato. E così ho unito aglio, pomodori e asparagi freschi di primavera in questo piatto. Sumac , con il suo acido gusto acido, è tipico in un fattoush e lo adoro in condimenti in generale. Ma ho anche dato alla mia insalata un po 'di freschezza in più con del succo di limone.
Potete condirlo con una salsa tahini o una vinaigrette ma ho trovato che la combinazione di olio d'oliva, pomodoro e succo di limone creava una salsa sufficiente senza la necessità di un condimento aggiuntivo. Godere!
Cosa ti serve
- 1 pane pita rotondo
- 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
- 1 Spicchio d'aglio sbucciato e tritato
- 1 pomodoro, seminato e tagliato a dadini
- 8 - 10 asparagi di lance
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di sommacco
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Tostare leggermente la torta pita in un tostapane o in un forno e tagliarla a pezzi.
Aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio tritato in una padella o una padella di ghisa e soffriggere per un minuto, fino a quando l'aglio diventa leggermente traslucido. Stai attento a non bruciarlo. Aggiungere il pomodoro a cubetti e continuare la cottura a fuoco medio-basso per un altro minuto.
Se gli steli degli asparagi sono spessi, sbucciali con un pelapatate, quindi affettarli in sottili pezzi diagonali.
Aggiungi alla padella e continua la cottura per un altro minuto.
Condire con il sommacco, sale e pepe. Mescolare i pezzi di pane pita tostato e cuocere per un altro minuto o due fino a quando la pita assorbe i sapori. Finire con il succo di limone e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 287 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 333 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 11 g |