Ricetta classica inglese della salsa della crema pasticcera

Senza dubbio, un budino senza crema inglese è inaudito nel Regno Unito. I due semplicemente non possono esistere l'uno senza l'altro. Budino e crema pasticcera sono così, beh, inglesi.

Crema pasticcera è il partner perfetto per pudding e dolci inglesi e salsa di crema pasticcera, come è anche noto, è così facile da fare. Con questa ricetta nel tuo arsenale, non avrai mai più bisogno di acquistare una crema pasticcera o un mix di prodotti.

Cosa ti serve

• 5 once / 150 ml di latte (preferibilmente pieno di grassi, ma il 2% funzionerà)
• 8 1/2 once / 250 ml di panna pesante
• 2 once / 55 g di zucchero superfino (zucchero semolato)
• 6 tuorli d'uovo grandi (preferibilmente free-range)
• 1 baccello di vaniglia (diviso e semi rimossi)

Come farlo

1. Mettere il latte, la panna e 1 cucchiaino di zucchero in una casseruola dal fondo pesante. Portalo a un leggero sobbollire e quindi abbassare il fuoco al minimo.
2. In una grande ciotola resistente al calore, versare lo zucchero e i tuorli d'uovo rimanenti e montare a mano o con un miscelatore elettrico fino a ottenere un colore chiaro, cremoso e giallo pallido.
3. Mentre continui a sbattere, versa lentamente il latte e la panna scaldati nella miscela di uova.

1. Filtrare la salsa di crema pasticcera attraverso un setaccio fine, versare nuovamente nella casseruola e aggiungere i semi di semi di vaniglia.
2. A fuoco basso, mescolare continuamente fino a quando la crema pasticcera inizia ad addensarsi. È importante non cercare di accelerare questo processo alzando il calore perché corri il rischio che il sugo si rapprenda e, peggio ancora, bruci.
3. Una volta addensato, togliere dal fuoco e passare di nuovo attraverso un setaccio. La tua salsa è pronta.

Nota: non confondere la salsa di crema pasticcera con la crema pasticcera , conosciuta anche come crema pâtissière. La crema pasticcera è molto più spessa e viene utilizzata nella preparazione di dolci classici, non è una salsa versata come la crema pasticcera.

Variazione

• Salsa di crema pasticcera al Brandy: la classica crema pasticcera entra in gioco a Natale quando è abbinata al tradizionale budino di Natale . Ci sono diverse salse servite con il pudding, ma una crema pasticcera al brandy è sempre popolare. Usando questa ricetta, alla fine della cottura e dopo averlo fatto passare attraverso il setaccio, mescolare 6 cucchiai (o assaggiare) di acquavite di buona qualità. Si sconsiglia di servire la salsa di brandy ai bambini.