Falafel fatto in casa può essere difficile; usa questi suggerimenti per padroneggiarlo
La risposta mediorientale all'hot dog, il falafel domina la cultura del cibo di strada in paesi come Israele, Egitto e Siria. Un miscuglio di ceci e spezie, frittelle di falafel generalmente fritti e poi serviti su pita morbida con verdure, salsa allo yogurt e hummus o salsa tahini.
Può essere un po 'complicato fare il tuo falafel. Con i mix confezionati, devi solo modellare e friggere le frittelle.
Quando crei il tuo da zero, all'inizio potresti trovare difficile ottenere la giusta consistenza, e il tuo falafel potrebbe rompersi quando lo fai cadere nell'olio.
Un ingrediente legante può aiutare a tenerlo insieme, soprattutto se si utilizzano fagioli in scatola anziché essiccati. L'ingrediente legante perfetto per i falafel è la farina. Niente di speciale, solo semplice farina per tutti gli usi. Aggiunga alcuni cucchiai alla volta alla vostra miscela, fino a che non lo si possa premere facilmente in palle o polpette. Basta essere sicuri di non sovraccaricarlo, il che può lasciarti con pepite dure e dense invece di un morso croccante e arioso.
Riporre le frittelle di falafel preparate in frigorifero per circa un'ora prima di friggerle può anche aiutarle a mantenere la loro forma quando colpiscono l'olio bollente. Per ottenere i migliori risultati, l'olio dovrebbe essere tra 360 e 370 F. Non affollare la padella quando friggi i falafel in quanto ciò potrebbe farli urtare l'un l'altro e metterli in pezzi.
Abbassa anche la temperatura dell'olio, che può impedire la formazione della "crosta" protettiva. Friggere in lotti, assicurandosi che la temperatura rimanga nell'intervallo desiderato. Usa un mestolo forato per girarli delicatamente in modo che bruniscano uniformemente su tutti i lati. Quando sembrano d'oro, rimuovili dall'olio e mettili su carta assorbente per drenare.
Se tutto il resto fallisce, prova un mix di falafel in scatola . Non solo sono facili e poco costosi, ma hanno anche un sapore buono come quelli del tuo locale preferito del Medio Oriente. Servire falafel per pranzo, cena o uno spuntino, in pita o su un'insalata. Le palline di falafel con uno o due morsi formano un antipasto interessante abbinato a hummus o altri salse. Puoi anche usare il falafel come sostituto vegetariano di carne per un hamburger.