Questi muffin di mais dorato sono di formaggio e deliziosi. I muffin vanno particolarmente bene con una ciotola di chili o stufato abbondante o servirli con fagioli o verdi invece del classico pane di mais. I muffin richiedono solo 10 minuti per la preparazione e cuociono in soli 16-20 minuti.
Sentiti libero di omettere lo zucchero se vuoi, o aggiungilo di più se preferisci un dolce muffin. O aggiungere un po 'di calore ai muffin con formaggio al pepe invece del cheddar.
Hanno tutto il sapore e la consistenza che ti aspetteresti da un muffin di mais con le proteine aggiuntive e il sapore del formaggio cheddar.
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza
- Farina per tutti gli usi
- 2 1/2 cucchiaini
- lievito in polvere (preferibilmente privo di alluminio *)
- 3/4 cucchiaino di sale da tavola
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/2 tazza di farina gialla di mais
- 1 tazza di formaggio cheddar affilato * (triturati)
- 1 uovo grande
- 3/4 tazza di latte
- 2 cucchiai di burro fuso o accorciato
- Opzionale: 2 cucchiai di burro fuso (per guarnire)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6). Ungere un barattolo di muffin o spruzzare con uno spray da forno.
- In una ciotola di miscelazione media unire la farina, il lievito, il sale da tavola, lo zucchero e la farina di mais. Mescola bene. Mescolare il formaggio a pezzetti nella miscela di farina.
- In una ciotola separata, sbatti l'uovo. Aggiungere il latte e il burro fuso o accorciare e frullare per sfumare.
- Quando il forno si è completamente preriscaldato, mescolare l'uovo e il composto di latte nella miscela di farina solo fino a quando non saranno stati mescolati.
- Riempire immediatamente le tazze di muffin preparate per circa due terzi e cuocere nel forno preriscaldato per 17-22 minuti o fino a doratura.
- Se lo si desidera, spennellare più burro fuso sopra le parti superiori dei muffin caldi non appena escono dal forno.
* Se hai mai notato uno strano sapore metallico quando prendi un morso di un biscotto o un muffin, probabilmente sei d'accordo con la raccomandazione di un lievito senza alluminio. In effetti, il sapore di tutti i tuoi articoli da forno migliorerà con il lievito in polvere senza alluminio. Rumford e Argo producono un prodotto privo di alluminio, così come Trader Joe e Whole Foods. E Bob's Red Mill vende borse da 1 sterlina.
** Utilizzare un formaggio a pezzetti grossolani piuttosto che triturati finemente, o utilizzare il formaggio cheddar a cubetti.
variazioni
- Muffins di mais al formaggio jalapeno: aggiungere 1/2 tazza di peperoni jalapeno tritati finemente ai muffin.
- Muffin di mais al bacon cheddar: aggiungere circa 1/2 tazza di pancetta cotta sbriciolata alla pastella dei muffin.
- Muffin di mais al pepe: aggiungere 1 tazza di formaggio di peperoncino tritato o tagliato a dadini nella pastella dei muffin.
- Sostituire lo zucchero con 1 cucchiaio di miele, se lo si desidera.
Suggerimenti
Prima di unire gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi, assicurarsi che il forno sia preriscaldato e che la padella sia unta e pronta. Il lievito in polvere inizia a funzionare non appena viene combinata la pastella, quindi porta i muffin nella padella e poi il forno il più rapidamente possibile.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 225 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 106 mg |
| Sodio | 545 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |