Secondo la mia ricerca, il piatto originale che si chiamava Fettucini Alfredo era chiamato fettuccine al burro e consisteva in fettucini fatti col burro e formaggio e poi una seconda porzione di burro. Il ristoratore romano Alfredo di Lelio che ha triplicato il burro con grande fama - quando era più burro mai una cosa negativa? Oggi il piatto di solito comporta meno burro e un po 'di panna pesante - che è un po' più sano e si traduce in salsa con una sensazione più accattivante alla bocca.
Cosa ti serve
- 8 once di fettuccine all'uovo
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1/2 burro senza sale, tagliato a pezzi
- Pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino. terra
- Pepe bianco
- 1/3 di tazza tagliuzzata
- Parmigiano-Reggiano plus per guarnire
Come farlo
- Cuocere le fettuccine in una pentola di acqua bollente salata (vedi il mio articolo sulla pasta all'acqua ridotta ) riservando 1/3 di tazza di acqua di cottura, quindi scolate la pasta.
- Mentre cuocere la pasta, portare a ebollizione la panna e il burro in una padella pesante da 12 pollici su fuoco medio-basso con sale e pepe. Aggiungere le fettuccine e 3 cucchiai di acqua riservata e il formaggio in salsa e mescolare. Aggiungi un tocco più acqua di cottura se la salsa ti sembra troppo densa.
- Servire guarnito con prezzemolo tritato e formaggio aggiuntivo sul lato.
Nota:
Questo è un piatto estremamente semplice e ogni ingrediente conta. Usa i migliori fettucini che riesci a trovare - o creane uno tuo (che rende il piatto trascendentale). Usa la panna pesante e il vero burro perché qualsiasi altra cosa sarà deludente - se vuoi qualcosa di magro, scegli un altro piatto. È richiesto il Parmigiano-Reggiano genuino importato - pazzia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1242 |
| Totalmente grasso | 128 g |
| Grassi saturi | 77 g |
| Grassi insaturi | 37 g |
| Colesterolo | 745 mg |
| Sodio | 601 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 22 g |