Falafel è più comunemente preparato con ceci, tuttavia, questa ricetta falafel è fatta con una combinazione di fave e ceci. Produrre falafel con fave in realtà è comune in alcuni paesi del Medio Oriente, e questa ricetta combina le due varianti.
Cosa ti serve
- 1 tazza di fave secche (pelate)
- 1/2 tazza di ceci secchi (pelati)
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (steli rimossi e tritati finemente)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe rosso macinato
- 3/4 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- Olio per friggere
Come farlo
- Immergere i fagioli durante la notte in acqua. Scolare e sciacquare. Preriscaldare l'olio a 350 gradi. 2 pollici di olio in una padella saranno sufficienti. Preferisco usare l'olio vegetale o di colza, ma si può usare anche l'olio d'oliva.
- Mettere i fagioli nel robot da cucina e miscelare. Aggiungi gli ingredienti rimanenti per formare una consistenza spessa simile a pasta. Se troppo denso, aggiungere 1 cucchiaio di acqua alla volta fino alla consistenza desiderata.
- Rimuovere la miscela di falafel dal processore. Cucchiaio falafel in olio bollente dal cucchiaio. Friggere per circa 2 minuti o fino a quando il falafel è di colore marrone dorato. Servire falafel da solo o con pane pita caldo con verdure, hummus o salsa tahini .