Cosa sono i gamberetti?

I gamberetti spot ( Pandalus platycero s) hanno l'aspetto di piccole aragoste e hanno una consistenza solida e un gusto incredibilmente dolce che molti preferiscono all'aragosta migliore.

Fatto divertente: i gamberetti spot sono tecnicamente gamberetti .

Come acquistare Spot Prawns

Come la maggior parte degli altri crostacei, i gamberetti dovrebbero essere acquistati mentre sono ancora vivi perché sono estremamente deperibili. Alcuni posti che vendono gamberoni - e sono rari in primo luogo - venderanno gli esemplari appena deceduti disposti sul ghiaccio accanto al carro armato vivo dove un tempo fiorivano.

Dovrebbero essere più economici di quelli vivi. Se scegli di percorrere questa strada, rimuovi le loro teste il prima possibile per ridurre al minimo la carie e assicurati di cucinarle lo stesso giorno in cui le compri.

Dove vengono catturati i gamberi?

I gamberetti sono spesso associati a Santa Barbara, dove vengono raccolti in quantità limitate ogni estate. Alcune persone, specialmente in California, chiamano in modo riflessivo tutti i gamberoni "gamberoni di Santa Barbara".

Eppure i gamberetti sparsi crescono e vengono raccolti in gran parte del Pacifico settentrionale costiero, compreso da San Diego fino all'Alaska.

La maggior parte della pesca commerciale, tuttavia, è nella Columbia Britannica .

I gamberetti sono catturati in modo sostenibile?

I gamberetti catturati in modo sostenibile sono catturati in trappole e raccolti a mano da quelle trappole, una pratica che, insieme a stagioni ben controllate per consentire un'ampia riproduzione, mantiene la pesca sostenibile su e giù per la costa occidentale del Nord America.

Il metodo di raccolta sostenibile ad alta intensità di manodopera, tuttavia, rende anche costose queste piccole creature se non si dispone di una barca, di pentole di gamberi e di una licenza di pesca per uscire e raccoglierle da soli.

Quando sono disponibili i gamberetti?

I gamberetti spot sono in stagione da qualche parte lungo la costa occidentale da febbraio a novembre.

Detto questo, la stagione in qualsiasi locale è breve: solo da sei a otto settimane nella maggior parte dei luoghi.

I gamberetti spot sono rari da trovare nei negozi al di fuori della British Columbia, tuttavia, dal momento che la maggior parte della cattura della California va direttamente ai ristoranti e gran parte del pescato dell'Alaska viene esportato.

Come cucinare i gamberetti

Un sacco di gente preferisce non cucinare affatto gamberetti, ma servirli come sushi, o amaebi, "gamberetti dolci". In questo caso, la carne del corpo viene servita cruda e le teste sono fritte e servite insieme.

In ogni caso, le teste sono solitamente cotte e servite, poiché contengono molto succo e sapore.

Puoi cucinare gamberetti come faresti con gamberetti o gamberi. Solo pochi minuti in una padella calda mescolata per cucinarli in modo uniforme era una buona soluzione, anche se molte persone preferiscono scaldare i loro gamberetti.

I gamberetti fanno anche un'ottima aggiunta a un piatto di paella.

Nella maggior parte delle aree, i gamberetti con le loro uova o uova ancora attaccate vengono restituiti al mare. È una buona pratica per gestire la pesca e mantenere sostenibile il raccolto di gamberetti. Se, tuttavia, capita di avere accesso ai gamberetti con le loro uova, sappi che sono un trattamento favolosamente ricco e delizioso.