Le nopales sono foglie di cactus. Potresti non essere in grado di trovarli ovunque, ma sono abbastanza comunemente disponibili nei mercati nel sud-ovest americano. Le nopales sono deliziose quando sono semplicemente grigliate. La loro consistenza densa e carnosa gli conferisce il soprannome: bistecche verdi. Una foglia singola può essere grigliata e servita su un piatto e praticamente prendere il centro della scena di un pasto se ti senti vegetariano. Mentre è super facile servire le nopales alla brace intere, simili alle bistecche, le nopales alla griglia possono anche essere tagliate e servite su insalate o tritate e aggiunte a mescolare-fritte o servite da sole come più di un contorno.
Che sapore hanno le nopales? Hanno un sapore delicato che è un po 'erbaceo e che ricorda ad alcune persone un po' di asparagi. Si abbina bene con formaggi delicati in stile messicano ed è particolarmente adatto con salsa fresca e / o con la tua salsa calda preferita. Prova a servirli con questo mais avocado salsa per un pasto vegano soddisfacente.
Questo è più un metodo che una ricetta, quindi scalare verso l'alto o verso il basso in base al numero di persone attorno al tavolo (o al riempimento del cortile).
Cosa ti serve
- Da 1 a 2 negozi (a persona)
- 1 cucchiaio di olio vegetale (o colza o vinaccioli)
- Sale qb (sale marino fine)
Come farlo
- Riscaldare una griglia a gas o carbone a fuoco medio-alto (dovresti essere in grado di tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per 3 o 4 secondi prima di allontanarla dal calore).
- Mentre la griglia si riscalda, prepara le nopales. Se sei fortunato, li hai comprati in un posto dove li puliscono per te e rimuovono prima le spine; se no, potresti voler indossare un paio di guanti. Le loro spine possono essere difficili da vedere, ma ovunque ci sia una protuberanza sulla foglia è probabile che sia una spina. Usa un piccolo spelucchino o un pelapatate per eliminarli tutti. Questo è più facile da fare con la posa delle foglie piatta sul tagliere. Una volta rimosse tutte le spine, potresti essere tentato di staccare il resto della pelle verde scuro. Resisti alla tentazione: qui c'è molto sapore! Risciacquare ogni foglia e asciugarla.
- Spazzolare con cura le nopales pulite con olio. Mettili sulla griglia calda e cuocili, indisturbati, finché i segni della griglia non si formano da un lato e le nopales appassiscono, circa 4 minuti. Girali per cuocere dall'altra parte e lasciali riposare fino a quando i segni della griglia si formano sull'altro lato e la foglia è tenera fino in fondo, circa altri 4 minuti. Suggerimento: evitare di spostarli mentre cucinano se si desidera che si formino dei segni di griglia chiara.
- Rimuovere le nopales cotte dalla griglia, cospargere di sale e servire caldo o caldo.
variazioni
- Tagliare le nopales alla griglia e servire con uno spritz di limone
- Tritare le nopales alla griglia e condirle con cipolle verdi tritate, aceto di vino rosso e un po 'di olio d'oliva, una sorta di insalata, e guarnire con affresco queso sbriciolato
- Quando rovesci le nopales, aggiungi i fagioli e il formaggio, copri il grill per aiutare il formaggio a sciogliersi