Aloo Matar Gobi è una miscela di patate (aloo), cavolfiore (gobi) e piselli (Matar) in un curry a base di cipolla e pomodoro. Questo è un curry nordico semplice e genuino, perfetto se servito con chapati caldi (focaccia indiana) o parathas (focaccia indiana in padella). Può essere servito anche con naan o rotis.
Questa ricetta aloo matar gobi rende un pasto semplice e veloce in quei giorni in cui non si può essere disturbati a passare ore in cucina. Si cuoce velocemente e include un sacco di verdure sane insieme a spezie tradizionali indiane come polvere di peperoncino rosso, curcuma, zenzero e coriandolo. Può essere servito anche con naan o rotis.
Cosa ti serve
- Circa 2 coppette (1/2 chilogrammi) di fiori di cavolfiore (freschi o surgelati)
- 2 patate grandi o 3 medie (sbucciate (o meno se si sceglie) lavate e tagliate a cubetti da 1 pollice)
- 3 cucchiai di olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 cucchiaini di pasta di aglio
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 grandi
- pomodori (finemente tritati)
- 2 peperoncini verdi tagliati longitudinalmente (opzionale)
- 1 tazza di piselli sgusciati (freschi o surgelati)
- Sale veloce (o da degustare)
- Coriandolo fresco tritato
Come farlo
- Pulire accuratamente il cavolfiore. Se si utilizza cavolfiore fresco, mettere i fiori in una grande ciotola e coprirli con acqua calda. Aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare bene. Mantieni da parte per 10 minuti.
- Mettere le patate in un piatto sicuro per microonde e coprirle con acqua calda. Aggiungere sale a piacere e mescolare bene. Cuocere in alto per tre o quattro minuti. Puoi farlo anche in padella sul fornello. Cuocere le patate fino a quando non vengono bollite. Scolare l'acqua e mettere da parte le patate.
- Riscaldare l' olio da cucina in una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi i semi di cumino e cuocili fino a quando la bava si arresta.
- Ora aggiungi la cipolla e friggi fino a renderla morbida. Mescola spesso gli ingredienti. Aggiungere le paste di zenzero e aglio e friggere tutto per un minuto.
- Aggiungi tutte le spezie e friggi tutto per un altro minuto. Ora aggiungi i pomodori tagliati e i peperoncini verdi (se li usi). Mescolare bene e friggere fino a quando i pomodori iniziano a diventare morbidi (circa 2-3 minuti).
- A questo punto aggiungi i fiori di cavolfiore, le patate e i piselli. Mescola tutto bene. Aggiungi sale a piacere. Coprire la padella e cuocere il tutto per 3-5 minuti. Spegni il fuoco.
- Guarnisci il pasto con coriandolo fresco tritato e servilo con chapati o parathas caldi! Naan o rotis sono anche buoni accompagnamenti.