Coscia di agnello arrosto: un assaggio di Grecia

L'arrosto di agnello è uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Adoro comunque l'agnello, ma la tostatura sembra tirar fuori il meglio. Questa particolare ricetta è adattata da diverse ricette greche e presenta sapori tradizionali come limone, aglio e rosmarino. Anche se la fotografia è di un intero cosciotto d'agnello con le ossa, puoi anche trovare gambe più piccole.

Cosa ti serve

• 1 2-libbre. arrosto di coscia d'agnello senz'ossa
• 1 limone, zestato e juiced (1 1/2 - 2 cucchiai)
• 1 1/2 cucchiaio. origano fresco, tritato
• 1 1/2 cucchiaio. timo fresco, tritato
• 1 1/2 cucchiaino. kosher o sale marino
• 1 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
• 1 - 2 cucchiai. olio d'oliva, preferibilmente greco
• 2 - 3 spicchi d'aglio, tagliati a fette
• 1 - 2 cucchiai. foglie fresche di rosmarino

Come farlo

1. In una piccola ciotola, unire accuratamente la scorza di limone, il timo, l'origano, il sale e il pepe.
2. Pat carne asciutta con salviette di carta.
3. Spennellare l'agnello con il succo di limone, poi l'olio d'oliva, quindi massaggiare con una miscela di erbe e condimento.
4. Usando un sottile spelucchino, tagliare le fessure profonde 1 pollice a parte su tutta la gamba. Quindi riempire ogni fessura con una scheggia di aglio e foglie di rosmarino. Lasciate scaldare le gambe su un bancone della cucina per tre ore.

• Nota: l'agnello può essere preparato un giorno intero in anticipo, quindi è sufficiente lasciarlo scaldare sul bancone prima di cucinarlo.

1. Scaldare il forno a 275 F.
2. Posizionare la gamba su una griglia in una teglia e arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea legge 130 gradi per medie rare o 140 per medie (2 - 2 1/2 ore a seconda del forno).
3. Togliere dal forno, tenda con un foglio e lasciare riposare per 15 minuti. Nel frattempo, riscaldare il forno è l'impostazione più alta.
4. Restituire l'arrosto al forno e cuocere fino a quando ben rosolato - 10 a 15 minuti.
5. Servire con salsa tzatziki o gremolata .

Avanzi

Farcite le fette sottili di agnello nel pane pita con lattuga, cipolla e salsa tzatziki per un giroscopio ad hoc .

Fai una torta da pastore greco .

Fai pastitsio .

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	508
Totalmente grasso	34 g
Grassi saturi	13 g
Grassi insaturi	15 g
Colesterolo	142 mg
Sodio	702 mg
carboidrati	11 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	39 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).