Broccolini, noto anche come broccolette, in realtà è un incrocio tra broccoli e broccoli cinesi noto come gai lan . Mentre i broccolini possono assomigliare ai broccoli rabe, sono completamente diversi in quanto i broccoli, i broccoli e i broccoli cinesi provengono dalla famiglia dei cavoli con sfumature dolci, mentre i broccoli rabe provengono dalla famiglia dei rapa con toni aspri.
Broccolini Caratteristiche
Questo ortaggio ha lunghi e sottili gambi verde intenso con grappoli di boccioli teneri sulle punte simili nell'aspetto ai cimette di broccoli compatti.
Il gusto dei germogli e dei gambi di broccolini è più dolce dei broccoli e ha sfumature di senape. Quando è cotto, il calore scompare e viene sostituito dall'aumento della dolcezza. I gambi sono meno fibrosi dei broccoli e non richiedono mai peeling.
Cosa cercare quando si acquista Broccolini
Il broccolini viene tipicamente venduto in piccoli fagotti. Cerca gambi croccanti verde brillante e boccioli ben chiusi. Conservare i broccolini non lavati in sacchetti di plastica perforati in un cassetto più fresco per un massimo di 10 giorni.
Come preparare Broccolini
Per preparare i broccolini, tagliare e scartare eventuali steli secchi o scoloriti. Gli steli molto spessi devono essere tagliati a metà longitudinalmente prima della cottura. Risciacquare sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con carta assorbente.
Il broccolini è delizioso mangiato crudo con salse cremose o sbollentato, saltato in padella, cotto a vapore o saltato. Funziona bene in piatti di pasta, omelette, insalate, zuppe e zuppe.
Un grappolo di broccolini in genere pesa circa 7 a 8 once in modo da pianificare almeno 4 once di broccolini crudi per porzione.
Informazioni nutrizionali per un mazzo di broccolini
Broccolini è un'ottima fonte di vitamine C e A e potassio. Le statistiche si accumulano così: calorie 63, sodio 63 mg, potassio 139 mg, carboidrati totali 12 g, zuccheri 3 g.