Grano antico, preferito moderno
Il farro è un chicco intero, molto simile ad altri cereali integrali come l'orzo, la quinoa e le bacche di grano. Il Farro è in realtà un tipo specifico di grano tenero, ma alcune varietà di grano diverse sono talvolta chiamate farro. Ognuno di questi diversi tipi di farro è una varietà di grano, quindi mentre il farro è un chicco intero , non è mai privo di glutine.
Farro sembra un po 'più oblungo e più grande di orzo e ha un gusto e una consistenza simili.
Come l'orzo, il farro è ancora un po 'gommoso quando è cotto, piuttosto che morbido e pastoso. Se ti piace la consistenza gommosa di orzo, probabilmente ti piacerà anche il farro, ma se sei abituato a mangiare il riso, potresti trovare questa trama un po 'strana. Farrone e orzo possono essere usati indifferentemente nella maggior parte delle ricette.
Come la quinoa, la kaniwa e il freekeh , il farro è un cosiddetto grano antico , il che significa che è stato usato per generazioni, sebbene recentemente sia cresciuto in popolarità. Il farro si presenta in varietà integrali, semi-perlate e perlate.
Farro può essere usato in molti modi. Dai un'occhiata a questa ricetta salutare per insalata greca con farro, kale e feta per un'idea.
Shopping per Farro
Negli Stati Uniti, il farro è quasi sempre venduto perlato, il che significa che ha bisogno di meno tempo di cottura rispetto a farro intero, sfogliato o farro semi-perlato, che è più comune in Italia. Cercate il farro nella sezione di alimenti sfusi di alimentari naturali ben forniti e negozi di alimenti naturali.
Non riesci a trovare il farro nella sezione degli alimenti sfusi? Il Bob's Red Mill trasporta anche il farro confezionato, che alcuni droghieri riforniscono insieme ad altri cereali integrali, nella sezione di cottura, o occasionalmente con altri cereali da colazione integrali.
Valore nutrizionale di Farro
Farro ottiene un rating nutrizionale A-plus. È quasi privo di grassi e completamente privo di colesterolo, rendendolo una scelta salutare per il cuore e perfetto per vegetariani e vegani .
Il Farro è una grande fonte di ferro ed è estremamente ricco di fibre.
Il farro crudo di un quarto di tazza contiene:
- Calorie: 200
- Calorie da grassi: 15
- Grasso totale: 1,5 g
- Grasso saturato: 0 g
- Grasso Trans: 0 g
- Colesterolo: 0 mg
- Sodio: 0 mg
- Potassio: 0 mg
- Carboidrato totale: 37 g
- Fibra alimentare: 7 g
- Zuccheri: 0 g
- Proteine: 7 g
- Vitamina A: 0 percento dell'indennità giornaliera
- Vitamina C: 0 percento dell'indennità giornaliera
- Calcio: 2 percento dell'indennità giornaliera
- Ferro: 10 percento dell'indennità giornaliera
Come cucinare Farro
Come altri cereali integrali, farro è super facile da cucinare sul piano di cottura, anche se potresti preferire di cucinarlo in un fornello di riso o anche in una pentola a pressione per comodità.
La maggior parte delle persone consiglia di macerare il farro durante la notte per abbreviare il tempo di cottura. Ma se non puoi farlo, è generalmente utile immergere il farro per quanto tempo puoi, sia che sia 30 minuti, un'ora o più. Cuocere farro in un rapporto 1-2,5 o 1-3. Cioè, per ogni tazza di farro secco, ti consigliamo di aggiungere 2 1/2 tazze o anche tre tazze di acqua o brodo vegetale.
Ecco come cucinare il farro sul piano cottura:
Portare ad ebollizione 2 1/2 o tre tazze d'acqua sul piano di cottura. Aggiungere il farro, coprire e lasciarlo sobbollire. Se hai inzuppato il farro durante la notte, sarà al dente in circa 10 a 15 minuti.
Se non hai inzuppato il farro, dovresti iniziare a controllare la cottura dopo circa 25 o 30 minuti.