Questa è una classica torta di leccio Texas al cioccolato con una glassa al latticello al cioccolato. Finisci questa torta con una spolverata di noci pecan tritate o lasciale fuori.
Nota: la glassa è un po 'scarsa per un foglio più grande, quindi sentitevi liberi di raddoppiare la glassa e aggiungete altro latte, se necessario. Dovrebbe essere abbastanza sottile da versare sulla torta. Si rassoderà mentre si raffredda.
Se non hai il latticello, ci sono diversi modi in cui puoi sostituire. Vedi i sostituti del latticello sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- farina per tutti gli usi (9 once)
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro
- 1/3 di tazza non zuccherata
- polvere di cacao (non processo olandese)
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di latticello (vedi sotto per i sostituti)
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Glassa al cioccolato
- 1/4 di tazza di burro
- 3 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
- 1/3 di tazza di latticello, o secondo necessità
- Zucchero da 1 libbra di pasticcini, circa 3 1/2 tazze
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di noci pecan tritate, opzionale
Come farlo
Prepara la torta
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Imburrare e infarinare una teglia da forno 10 x 15 pollici (padella gelatina) ; accantonare.
- In una grande ciotola mescolare farina, zucchero semolato, bicarbonato di sodio e sale; accantonare.
- In una casseruola media unire 1 tazza di burro, 1/3 di tazza di cacao e 1 tazza di acqua. Portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco.
- Con un miscelatore elettrico a velocità media, mescolare la miscela di cioccolato nella miscela secca fino a completa miscelazione. Aggiungere le uova, 1/2 tazza di latticello e 1 1/2 cucchiaini di vaniglia. Batti per 1 minuto (il battitore sarà magro). Versare l'impasto nella teglia preparata.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 22-25 minuti o fino a quando una punta di legno inserita nel centro della torta risulta pulita.
- Stendere la glassa calda al cioccolato (sotto) sopra la torta calda, distribuendo uniformemente. Mettere la torta in padella su una gratella; raffreddare bene prima di tagliare.
Fa circa 24 porzioni.
Fai la glassa
- In una casseruola media a fuoco medio, unire 1/4 tazza di burro, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere e 1/3 di tazza di latticello. Mescola bene e porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco.
- Setacciare 3 1/2 tazze di zucchero a velo e aggiungerle alla miscela di cacao e latticello insieme a 1/2 cucchiaino di vaniglia. Battere fino a liscio, aggiungendo più latticello o zucchero dei confettieri, se necessario.
- Se lo si desidera, mescolare 1/2 tazza di noci pecan tritate grossolanamente nella glassa calda o sopra la torta glassata con noci pecan tritate.
- Diffondere la glassa calda sulla torta.
Sostituti del latticello
Se non hai il latticello, ci sono diversi modi in cui puoi sostituire. Eccone alcuni:
- Latte acido: per 1 tazza di latte acido, versare 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone in un misurino. Aggiungere il latte alla linea da 1 tazza e lasciare riposare per circa 5 minuti. Sembrerà cagliato, ma va bene usare nella ricetta.
- Panna acida: Per 1 tazza di sostituto al latticello, unire 3/4 tazza di panna acida con 1/4 tazza di acqua
- Yogurt: Per 1 tazza di sostituto al latticello, unire 3/4 tazza di yogurt bianco con 1/4 di tazza d'acqua. Per questa torta, è possibile utilizzare yogurt alla vaniglia o yogurt bianco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 237 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 44 mg |
| Sodio | 168 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |