Choka non è esattamente un alimento, è un modo di preparare il cibo, proprio come uno stufato è un modo di preparare carne o pollame. Un choka è principalmente un piatto a base di verdure o pesce essiccato, arrostito o arrostito a fuoco per conferire un sapore affumicato unico. Grigliare non produrrà lo stesso autentico effetto latinoamericano, ma funzionerà se non hai modo di cucinare sulle fiamme libere. Puoi anche usare il tuo grill in un vero pizzico.
Choka trae origine dalla cucina indiana, è un piatto popolare in Bihar, quindi è davvero rappresentativa della cucina multiculturale dei Caraibi, che è fortemente influenzata dagli alimenti e dalle tradizioni in Africa, India, Cina, Medio Oriente ed Europa.
Variazioni di Choka
La base di pesce o vegetale di un choka viene passata alla purea o macinata finemente dopo la cottura al fuoco. Viene poi combinato con aromatici come cipolle, aglio, tamarindo , peperoncino e coriandolo. I condimenti possono variare a seconda del tipo di choka che stai preparando. Ad esempio, il coriandolo viene utilizzato principalmente per la preparazione del pomodoro choka e può anche essere aggiunto al choka di patate.
Sei tipi base di choka sono apprezzati nei Caraibi e sono stati adottati in altre parti del mondo.
Choka di patate: chiamato aloo choka in Trinidad, la patata è la verdura di base in questo piatto. È abbinato a cipolle verdi, salsa di peperoncino e peperoncino o fiocchi. La versione Trinidad a volte aggiunge l'aglio.
Chok di cocco: non pensare dolce. Anche se questo choka è fatto con cocco, include anche cipolla, salsa di peperoncino piccante e timo. Una noce di cocco è in genere sufficiente per nutrire una famiglia di quattro persone.
Choka di pesce salato: spesso viene prodotto con lo squalo nei Caraibi, ma puoi salare i pesci che preferisci. Aggiungere aglio, carote, cipolle e olio di soia.
Aringa affumicata choka: l'aringa viene spezzettata e aggiunta ai pomodori, olio d'oliva e peperoncino.
Choka di melanzane: chiamato baigan choka in Trinidad e Tobago, le melanzane arrostite sono unite con pomodori, cipolla e pepe scotch al pepe in questo piatto.
Choka di pomodoro: l'aggiunta di aglio, jalapenos, cipolla e olio di mais completano questa ricetta choka a base di pomodori. I peperoni scozzesi possono essere usati al posto dei jalapenos se si preferisce un po 'di calore serio, oppure si possono servire i peperoni sul lato se qualcuno dei vostri ospiti ha palati delicati. Le cipolle dolci sono le migliori per questo tipo di choka.
Altre varietà includono la zucca choka e l'avocado choka.
Come mangiare Choka
I choka sono generalmente apprezzati con roti , un tipo di piadina indiana. Se non sei nelle isole e non hai tempo per preparare il tuo pane, considera il pane italiano o francese come accompagnamento. I chokas vengono mangiati con riso e dhal, una zuppa di lenticchie speziata , in alcune regioni.
Colazione Chokas
Chokas può essere servito per colazione, pranzo o cena, ma alcuni sono tradizionalmente serviti a colazione, tra cui choka di pomodoro, choka di melanzane e choka di patate.