Guida per la degustazione del tè

Come assaporare un buon vino, assaggiare il tè premium è una gioia. Con pochi semplici passaggi, puoi elevare la tua esperienza di degustazione del tè da "ho-hum" a "whoa"! Nel tempo, puoi utilizzare questi passaggi per sviluppare il tuo palato e apprezzare le molte sfumature che i tè di qualità hanno da offrire.

Guarda le foglie di tè

L'aspetto delle foglie di tè ti dà un suggerimento sulla qualità del tè. Le foglie piene tendono ad essere meglio delle foglie rotte.

Il tè bianco deve essere coperto con peli fini e lanuginosi. Molti tè verdi giapponesi dovrebbero essere verdi (quasi bluastre) profondi. I tè con più punte tendono ad essere più sfumati e complessi di quelli senza di loro. I tè freschi hanno quasi sempre una lucentezza lucida.

Preparate il tè

Esplorare utilizzando diversi tempi di preparazione , temperature di fermentazione , tipi di acqua , rapporti acqua / tè e tipi di articoli per il tè per trovare l'abbinamento migliore per i tuoi tè, o utilizzare il tempo di preparazione per riflettere sulla tua giornata o altrimenti rilassarti.

Guarda la birra e le foglie

Guarda il colore e l'opacità del tè preparato. Questo fa parte della bellezza del tè, e uno dei motivi per cui consiglio di usare una tazza da tè con un interno bianco o una tazza da tè chiara. Inoltre, una miscela più scura può indicare un sapore più pieno, e l'oscurità o il sedimento può indicare un tè di bassa qualità, anche se ci sono eccezioni a questo, in particolare con i tè verdi al vapore giapponesi.

Guardare le foglie di tè ti dirà molto sul tè stesso, specialmente nel caso di oolong arrotolati e altri tè a forma di tè.

Un'ispezione ravvicinata può dirti se è fatta solo di germogli di tè , foglie sole o una percentuale specifica di gemme e foglie. A volte, puoi vedere più chiaramente quanto sono rotte le foglie dopo che sono state prodotte.

Annusa la birra e le foglie

Nella cultura del tè cinese, l'aroma e il retrogusto di un tè sono importanti quanto il suo sapore.

A Taiwan vengono utilizzate speciali "tazze aromatiche" per assaporare l'aroma del tè prima di essere sorseggiato. Apprezzare pienamente l'aroma di un tè aggiunge una nuova dimensione alla degustazione del tè.

Usando una tazza stretta e chiudendo gli occhi mentre stai annusando puoi aiutarti a sentire meglio l'odore della birra. Gli esperti assaggiatori di tè in realtà premono il naso in foglie preparate per annusarli. Non devi portarlo così lontano - solo annusare le foglie va bene - ma annusare le foglie può essere un atto molto divertente e informativo da aggiungere alla tua esperienza di degustazione del tè.

Assapora il tè

Finalmente, è ora di assaggiare il tè! Per ottenere il gusto pieno del tè, bevi il tutto come se bevi il vino in una degustazione di vini. L'obiettivo è quello di spruzzare una sottile nebbia di tè su tutto il palato e persino sul retro della gola. Stai attento a non soffocare!

Una volta che hai bevuto il tè, fallo rotolare sulla lingua con un movimento ondeggiante. Se vuoi, puoi aerare di più succhiando più aria nella tua bocca e attraverso il tè. Questo attiva maggiormente i sapori. Nelle degustazioni professionali, i degustatori sputano il tè dopo ogni sorso, ma una volta assaporato il tè, probabilmente è meglio inghiottirlo.

Osserva la sensazione in bocca

Anche se il " sapore " suona strano e complesso, in realtà è semplice.

È solo il modo in cui il tè fa sentire la tua bocca. Lascia un rivestimento cremoso, come il latte, o è grassa? Forse è come un brodo ricco ... o è magro e purificante, come l'acqua calda? Crea una sensazione di puckery sulla lingua? Dopo aver bevuto il tè, ti fa sentire la bocca secca, umida o coperta? Tutti questi sentimenti fanno parte della sensazione.

È possibile osservare la sensazione durante il primo sorso, se lo si desidera, ma prima raccomandiamo di annotare il sapore e poi passare alla bocca in un secondo momento.

Nota il retrogusto

Alcuni tè hanno retrogusti molto brevi. Altri (specialmente alcuni oolong artigianali ) sono noti per i retrogusti che possono durare un'ora o più. Alcuni retrogusti sono semplici, mentre altri sono complessi e in evoluzione. A volte, il retrogusto è identico al tè. A volte, è completamente diverso.

Occasionalmente, un tè ha un retrogusto ancora più piacevole del sapore stesso! Mentre non si può sempre amare il retrogusto di ogni tè, i retrogusti possono essere componenti affascinanti dei sapori e degli aromi di molti tè.

Per notare il retrogusto, apri leggermente la bocca dopo aver ingerito un sorso di tè. Lascia che l'aria scorra tra la tua bocca e il tuo naso. Osservare non solo il sapore ma anche il profumo che si sviluppa.

Osserva gli effetti mentali o fisici

Molti bevitori di tè riferiscono che diversi tè hanno effetti mentali e fisici completamente diversi su di loro. In generale, le persone associano i tè verdi con la chiarezza mentale e i tè neri con l'energia fisica, ma è diverso per tutti.

Nota come ti fanno sentire diversi tè. Se ti offrono vantaggi particolari (come lo stress calmante o il miglioramento della concentrazione), puoi sfruttare tali benefici a tuo vantaggio una volta che ne sei a conoscenza.