Goditi questa sana ricetta vegetariana e vegana indiana di mung dal. Il Mung dal, talvolta chiamato "moong dal", o lenticchie gialle al gusto indiano, è una ricetta tradizionale vegetariana indiana. Questa semplice versione della zuppa mung dhal cuoce il dal in brodo vegetale, la curcuma e il pepe di Caienna per un piatto di lenticchie indiane dal sapore speziato e saporito, ma semplice.
Le lenticchie Moong dal sono molto più veloci da cucinare rispetto ai fagioli - e persino alle lenticchie regolari - quando si cuociono da zero poiché sono così piccole e, come un ulteriore vantaggio, le lenticchie sono ridicolmente a buon mercato (di solito si possono acquistare nella sezione degli alimenti sfusi ) e sono una grande fonte di proteine per vegetariani e vegani . La lenticchia gialla non è un pasto completo da sola, ma può essere una cena leggera se abbinata a riso bianco cotto a vapore (o un altro grano intero , se preferisci). È possibile riporre gli avanzi in contenitori singoli di dimensioni utili da portare in ufficio per riscaldarli a pranzo, abbinati a una piccola insalata verde al posto del riso.
Preoccupato per il grasso? Ometti l'olio e riscalda la cipolla e le spezie in una padella antiaderente con un tocco d'acqua, invece di rendere questa ricetta praticamente senza grassi e ridotta anche in calorie.
Questa ricetta è vegetariana, vegana e priva di glutine (controlla i tuoi ingredienti per essere sicuri al 100%, in particolare il brodo vegetale e le spezie).
Cosa ti serve
- 1 tazza di mung dal
- 2 tazze d'acqua o
- brodo vegetale
- 1 cucchiaino di curcuma
- Petto di pepe di cayenna (o più, se ti piace la spezia!)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di margarina vegana o olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 1 cucchiaino
- semi di cumino
- 2 intero
- Chiodi di garofano
- Pepe nero a piacere
Come farlo
- In una grande zuppa o brodo, unire il mung dal o le lenticchie gialle, il brodo vegetale, la curcuma, il pepe di Caienna e il sale. Porta a un lento sobbollire. Coprire parzialmente con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 20 minuti, e fino a 30-40 minuti se si preferisce un più morbido dal. È possibile aggiungere un po 'più liquido se necessario.
- In una padella a parte, rosolate la cipolla, i semi di cumino e il chiodo di garofano in margarina o olio d'oliva per pochi minuti, fino a quando le cipolle non saranno morbide.
- Aggiungere le cipolle e le spezie al mung dal o lenticchie e lasciare sobbollire per qualche altro minuto, mescolando bene per unire. Cospargere con un pizzico di pepe nero e aggiungere sale extra a piacere, se necessario. Servire semplice, come zuppa o riso.
Dal tende ad addensarsi un po 'mentre si raffredda, quindi potresti voler aggiungere un po' più di acqua se hai intenzione di avere degli avanzi, ma c'è anche un po 'di preferenze personali legate a quanto sottile o quanto spesso preferisci il tuo a essere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 108 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 378 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |