Guida alla temperatura del tempo di arrostire il pollo

by Diana Rattray

Tempi e temperature per arrostire il pollo: come arrostire un pollo alla perfezione

Guida al tempo e alla temperatura per arrostire il pollo

Un termometro alimentare affidabile è il modo migliore per determinare che un pollo arrosto è fatto, e ci sono molte varietà tra cui scegliere, tra cui microonde e sonde da forno convenzionali, termometri a base di carne con quadranti, termometri digitali e termometri a lettura istantanea. Ecco alcuni suggerimenti per l'utilizzo di un termometro per alimenti per controllare la cottura.

Secondo l'USDA, il pollo deve essere cotto alla temperatura minima di sicurezza di 165 F (73,9 C) (tutte le parti). Puoi scegliere di cucinarlo a una temperatura più alta.

Inserire il termometro nella parte più spessa di una coscia, ma senza toccare le ossa o le cartilagini.
Controlla il pollo vicino alla fine del tempo di cottura, prima del tempo previsto che ti aspetti che l'arrosto sia fatto.
Se il pollo è farcito, il ripieno deve raggiungere almeno 165 F (73,9 C). Anche se la carne di pollo registra 165 F (73,9 C) o più, continua a cuocere il pollo fino al riempimento. Per verificare, inserire il termometro nel centro del ripieno.
Se stai arrostendo parti di pollo, inserisci il termometro nelle parti più spesse senza toccare l'osso. Le parti di pollo sono di forma irregolare, quindi controllate la temperatura in più pezzi.
Pulisci il tuo termometro dopo ogni uso con acqua calda e sapone.

Tempi stimati per arrostire polli interi

Polli da carne / frittura

Da 1 1/2 a 2 sterline - 400 F (200 C / Gas 6) - da 45 minuti a 1 ora.

Da 2 a 2 1/2 libbre - 400 F (200 C / Gas 6) - da 1 a 1 1/4 ore.

Da 2 1/2 a 3 libbre - 375 F (190 C / Gas 5) - da 1 1/4 a 3/4 ore.

3 a 4 sterline - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 a 2 1/4 ore.

Cappone

Da 5 a 8 sterline - 375 F (190 C / Gas 5) - circa 20 minuti per libbra più circa 15 minuti in piedi.

Linee guida sulla sicurezza per gli avanzi

La "zona pericolosa" per il cibo è tra 40 F (4,44 C) e 140 F (60 C).

I batteri possono crescere rapidamente tra quelle temperature. Gli avanzi devono essere refrigerati entro 2 ore dal prelievo dalla fonte di calore o dal frigorifero. Se la temperatura è superiore a 90 F, i piatti freddi devono essere refrigerati entro 1 ora.

Refrigerare o congelare gli avanzi in contenitori poco profondi in modo che si raffreddi rapidamente.

È importante mantenere il cibo caldo sopra i 140 F (60 C) se si deve tenerlo caldo per un certo periodo di tempo (come un buffet). Utilizzare uno scaldavivande, una pentola a cottura lenta o un vassoio riscaldante per mantenere il cibo sopra 140 F (60 C).

Imballare i contenitori con alimenti freddi, come le insalate, in contenitori con ghiaccio per tenerlo a una temperatura inferiore o uguale a 40 F (4,44 C).