Semifreddo è una parola italiana che significa "mezzo freddo" o "mezzo congelato". Si riferisce ad una classe di dessert congelati che sono simili al gelato, ma fatti con la panna montata invece di agitare l'aria nella miscela mentre si congela. I semifreddi sono molto simili alle mousse e sono spesso serviti sotto forma di torte o crostate di gelato.
Esistono molte ricette diverse per il semifreddo, che utilizzano basi diverse da mescolare con la panna montata.
In Italia, il semifreddo è comunemente prodotto con il gelato . Le creme cotte e le salse a base di crema pasticcera, come la crema inglese , sono un'altra scelta comune da mescolare con la panna montata per mettere insieme questo dolce.
Come fare un Semifreddo
Il primo passo per fare il semifreddo è quello di sferzare la panna pesante fino a formare dei picchi. Vuoi che sia rigido ma non troppo frustato. Una volta che la crema si è addensata, mettila nel freezer mentre fai la crema.
Le creme sono fatte riscaldando il latte o la panna e poi aggiungendola gradualmente all'uovo o al tuorlo d'uovo. Aggiungendo la crema calda all'uovo una piccola quantità alla volta, le uova vengono " temperate " o riscaldate senza cagliare. Una volta che l'uovo è caldo, l'intera miscela viene rimessa sul fuoco per terminare la cottura.
Una volta che la base è fatta, è piegata insieme alla panna montata. Prendi un terzo della crema e mescolala con la base, poi aggiungi un altro terzo e piega delicatamente il composto sopra sopra di sé per unire.
L'obiettivo è mescolare completamente gli ingredienti senza sgonfiare la panna montata. Aggiungere l'ultimo della crema, piegare per unire, versare il composto in una teglia foderata con pellicola trasparente e congelare fino a quando solido.
Alcuni semifreddi vengono serviti su una crosta di torta, briciole di cracker di Graham o altri alimenti simili. Puoi trasformare qualsiasi ricetta di semifreddo aggiungendo una crosta di biscotti sul fondo della padella e poi facendo un cucchiaio nel semifreddo.
Una volta che si è congelato, immergere la padella in acqua calda per sformare e servire a fette.
Benefici
Uno dei maggiori vantaggi del semifreddo è che non è necessario un gelatiere o altre attrezzature speciali per realizzarlo. Se hai una frusta, una pentola e alcune ciotole, puoi mettere insieme un semifreddo. A seconda della ricetta di base scelta, potrebbe essere necessario un po 'di pratica, ma ci sono tonnellate di varietà una volta che hai padroneggiato la tecnica.