Un classico panino caprese viene in genere caricato con un mazzetto di mozzarella fresca, alcune fette di pomodoro e basilico strappato che vengono poi insaponati con un olio d'oliva e aceto balsamico, sale e pepe. E anche se questo panino non è poi così male, abbiamo creato una versione più sana preparando una baguette intera e aggiungendo il pollo al girarrosto per le proteine. Abbiamo sostituito l'olio d'oliva con senape al tartufo saporita e glassa al balsamico bianco. E invece delle tradizionali lastre grasse di mozzarella di latte intero, scambiamo piccole perle di formaggio fresco per ridurre il grasso.
La rucola dà al panino un bel morso piccante e aggiunge un po 'di vitamine come A, K e C, oltre a folati e calcio. I pomodori non sono solo una grande forma di antiossidanti, ma sono anche ricchi di licopene che aiuta a prevenire il cancro. Non troppo malandato, eh?
Cosa ti serve
- 1 5 "baguette integrale zeppa, consacrata
- 1/2 tazza tirata r
- pollo di otisserie
- 1/4 tazza di rucola
- 10 foglie di basilico, strappate
- 2 cucchiai di pomodori cimelio tritati
- 1 cucchiaio di perle di mozzarella
- 1 pizzico di sale
- 1/3 cucchiai di mostarda al tartufo
- 1/3 di smalto bianco al balsamico
Come farlo
- Tagliare la pagnotta a metà e tirare delicatamente fuori il pane interno in modo che la baguette sia consacrata. Toast pane fino a raggiungere la croccantezza desiderata. Spalma la metà inferiore con la mostarda al tartufo e posiziona il pollo al girarrosto tirato in cima.
- Sull'altra metà della sacra baguette, aggiungere la rucola e irrorare con la glassa al balsamico bianco. Aggiungere i pomodorini cimati tritati e le perle della mozzarella e cospargere con un pizzico di sale. Chiudere il panino e servire.
Questo panino può essere preparato con un giorno di anticipo se refrigerato, ma è meglio servire mentre il pane è caldo e croccante subito dopo la sua produzione.