Questo è uno stufato di manzo molto semplice. È facile, delizioso e poco costoso da fare. Mentre ci sono centinaia di varianti di questa ricetta tradizionale, è difficile migliorare la bontà salata e confortante di questa versione.
Per un sapore ancora migliore, prepara questo piatto il giorno prima di pianificare di servirlo.
Cosa ti serve
- 3 libbre. senza ossa
- mandrino arrosto (tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 3 cucchiai. olio vegetale
- 2 cucchiaini. sale
- 1 cucchiaio. pepe macinato fresco
- 2 cipolle gialle (tagliate in pezzi da 1 pollice)
- 1/4 di tazza di farina
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 bicchiere di vino rosso
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1/2 cucchiaino. rosmarino secco
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino. Timo essiccato
- 4 carote (sbucciate e tagliate a fette da 1 pollice)
- 2 gambi di sedano (tagliati a fette da 1 pollice)
- 3 grandi patate ruggine (sbucciate e tagliate in ottavi)
- Decorazione: prezzemolo fresco
Come farlo
- A fuoco medio-alto, aggiungere l'olio vegetale a una pentola grande e pesante (una che abbia un coperchio aderente).
- Quando inizia a fumare leggermente, aggiungere la carne e rosolare molto bene. Fatelo in gruppi se necessario. Aggiungere il sale e il pepe come i bruni di manzo.
- Una volta rosolato, togliere la carne con un mestolo forato messo da parte.
- Aggiungere le cipolle e saltare per circa 5 minuti, fino a quando non si ammorbidisce.
- Ridurre il fuoco a medio-basso, aggiungere la farina e cuocere per 2 minuti mescolando spesso.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere il vino e sfumare la padella, raschiando eventuali pezzi marroni attaccati al fondo della padella. La farina comincerà ad addensare il vino mentre si cuoce.
- Cuocere a fuoco lento per 5 minuti e quindi aggiungere il brodo, le foglie di alloro, il timo, il rosmarino e il manzo.
- Riportare a fuoco lento, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
- Aggiungere patate, carote e sedano e far cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o fino a quando la carne e le verdure saranno tenere. Assaggia e aggiusta il condimento.
- Spegni il fuoco e lascia riposare per 15 minuti prima di servire. Guarnire con il prezzemolo fresco se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 401 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 798 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 37 g |