Questa erba è uguale alla maggiorana?
Potresti riuscire a identificare l'origano dal suo odore, ma sai davvero di cosa si tratta? Conosciamo abbastanza bene la versione essiccata, ingrediente onnipresente nella marinara e nella pizza, ma l'erba nella sua forma fresca non viene utilizzata tanto nella cucina di tutti i giorni. Quindi cos'è esattamente l'origano? Ed è uguale alla maggiorana?
Origano come pianta
Origano comune è botanicamente noto come Origanum vulgare , in greco per "gioia delle montagne". Si può trovare in crescita selvatica sui fianchi delle montagne della Grecia e altri paesi del Mediterraneo dove è un'erba di scelta.
La pianta dell'origano è una pianta perenne che cresce fino a due piedi di altezza e sopporta piccole foglie che conferiscono un aroma pungente e un sapore forte a una varietà di cibi saporiti. Quando è in fiore, la pianta sfoggia fiori rosa o viola, che sono anche commestibili. Le foglie vengono utilizzate fresche dalla pianta o essiccate. Commercialmente, il più grande mercato di origano è nei profumi.
Popolarità di origano
L'origano, comunemente chiamato "l'erba della pizza ", è una delle erbe più utilizzate in tutto il mondo, quindi è difficile immaginare che nessuno lo abbia provato. Tuttavia, l'origano era praticamente inutilizzato in America fino a quando i soldati della seconda guerra mondiale non fecero aumentare la popolarità della pizza . Infatti, le vendite di origano sono aumentate del 5.200 percento tra il 1948 e il 1956 a causa della mania della pizza.
Origano vs. Maggiorana
L'origano di una persona può essere qualcosa di completamente diverso da un altro, poiché è facilmente confuso con il parente stretto, la maggiorana. Nel Mediterraneo, l'origano è anche conosciuto come maggiorana selvatica, ma ciò non significa che sia maggiorana.
Il nome botanico della maggiorana è l' Origanum majorana, quindi è lo stesso genere dell'origano ma è una specie diversa. Il sapore più delicato della maggiorana è più dolce dell'origano, che è leggermente legnoso con un gusto caldo e aromatico. E l'aroma della maggiorana non è così pungente come quello dell'origano.
Aggiungere confusione al mix è dovuto alla stretta relazione tra maggiorana e origano che sembrano molto simili.
La maggiorana ha foglie leggermente pelose e di colore grigio-verde, mentre l'origano ha foglie di colore verde oliva, ma nel complesso hanno aspetti simili.
Varietà di origano
Ci sono un certo numero di diverse varietà di origano. Il più forte aromatizzato è considerato l'origano messicano ( Lippia graveolens ), che in realtà proviene da una diversa famiglia botanica. L'origano messicano è anche conosciuto come maggiorana messicana o salvia messicana, e se la tua ricetta lo richiede in particolare, cerca di non sostituirlo. L'origano spagnolo ( Origanum vivens ) e greco ( Origanum heraclites ) ha una minore profondità di sapore.
Origano in Ricette
Origano, in particolare origano fresco, può essere utilizzato in più di una semplice salsa per pizza e pasta. La bella erba verde aggiunge un sapore delizioso, e forse inaspettato, terroso a diversi piatti tra cui pollo, frutti di mare, hamburger e persino fagioli. Inoltre, provalo nel tuo prossimo pesto fatto in casa per un po 'di topping più robusto per pasta o pesce. Considerare il congelamento di origano fresco per godersi l'anno.