Definizione: per tagliare pezzi molto piccoli. Questo termine indica i pezzi più piccoli possibili; più piccolo di un dado o tritare, ma non purificato. Per fare questo, hai bisogno di un coltello molto affilato e una mano ferma. La pratica renderà perfetto.
Pronuncia: mins • (verbo)
Esempi: l'aglio dovrebbe essere tritato in modo che il sapore sia uniformemente distribuito durante la cottura.
Tritare il cibo significa tagliare a pezzi di circa 1/8 "o 1/16" di diametro.
Questa è la dimensione più piccola senza tagliare il cibo in una poltiglia o una purea. Utilizzare un coltello molto affilato quando si trita. Puoi tagliare il cibo a pezzi di circa 1/2 ", quindi, usando un coltello da cuoco, fai scorrere il coltello sopra i pezzi, fermandoti di tanto in tanto per spostare il cibo con le dita, finché la dimensione non è uniforme.
La maggior parte degli alimenti che vengono tritati vengono utilizzati per la stagionatura, come cipolle, aglio e sedano. Puoi anche tritare alimenti in un robot da cucina o frullatore, ma può essere difficile fermarsi prima che il cibo venga purificato.
Esercitati a macinare fino a che non ti senti a tuo agio a tagliare il cibo in pezzi piccoli e omogenei.
Alcuni alimenti sono tritati perché saranno distribuiti uniformemente in una ricetta, come le cipolle in uno stufato. Altri alimenti sono tritati perché il loro sapore sarà più forte, come l'aglio. I chiodi di garofano interi o l'aglio affettato saranno più lievi dell'aglio schiacciato o tritato. Seguire attentamente le istruzioni nelle ricette.
Ulteriori informazioni nel Glossario di Cooky Cooks