Scambiare le misure e utilizzare le alternative
Quando una ricetta richiede mandorle, può elencare un tipo che non hai a portata di mano e potresti chiederti quali sono le misure equivalenti. Le mandorle vengono sgusciate, sgusciate intere, affettate, tritate, spezzettate, macinate, scaglie, farina di mandorle e nell'estratto di mandorle. Le ricette possono anche richiedere misure non familiari, come once o grammi, quando non si dispone di una scala a portata di mano e si preferisce utilizzare le misure della tazza.
Se hai un'allergia o una antipatia per le mandorle, impara cosa puoi sostituire, comprese le sostituzioni che non sono matti.
Equivalenti di mandorla
| 1 chilo di mandorle sgusciate | 1 tazza e mezzo mandorle sgusciate |
| 1 chilo di mandorle sgusciate | 6 once di mandorle sgusciate intere |
| 1 chilogrammo di mandorle intere sgusciate | 3 1/3 tazze di mandorle tritate |
| 1 chilogrammo di mandorle intere sgusciate | 3 1/2 tazze di mandorle tritate |
| 1 chilogrammo di mandorle intere sgusciate | 3 tazze |
| 1 chilogrammo di mandorle intere sgusciate | 4 tazze di mandorle scheggiate |
| 1 chilogrammo di mandorle intere sgusciate | 368 noccioli di mandorle |
| 1 tazza di mandorle sgusciate | 5 once (143 grammi) |
| 1 tazza di mandorle sgusciate | 130 mandorle |
| 1 tazza di mandorle affettate o scaglie | 3 once (92 grammi) |
| 1 libbra di mandorle affettate o scaglie | 5 1/3 tazze |
| 1 tazza di mandorle scheggiate | 4 once (108 grammi) |
| 1 libbra di mandorle scheggiate | 4 tazze |
| Mandorle scheggiate da 1/4 di tazza | 1 oncia (30 grammi) |
| 1/2 tazza di mandorle scheggiate | 1,9 once (55 grammi) |
| 1 tazza di mandorle macinate | 7/8 di tazza di mandorle sgusciate |
| Mandorle tritate da 1/4 di tazza | 1 oncia (30 grammi) |
| 1/3 di tazza di mandorle tritate | 1,4 once (40 grammi) |
| 1/2 tazza di mandorle tritate | 2,1 once (60 grammi) |
| 1 tazza di mandorle macinate | 4,2 once (120 grammi) |
| 1 mandorle macinate | 2 2/3 tazze di mandorle intere sgusciate |
| 1 mandorla intera sgusciata | 0,1 once (1,2 grammi) |
| 1 tazza e mezzo di farina di mandorle sbollentate | 3/4 tazza di farina per tutti gli usi |
Non è necessario effettuare una conversione di misura se si sostituiscono mandorle crude, scottate o tostate. Puoi usarli per misurare. Tuttavia, potrebbe esserci una differenza nel gusto e nella consistenza. Se si usano mandorle nel pane o nei muffin, scoprirai che tostare le mandorle non solo farà emergere il sapore meraviglioso, ma impedirà loro di affondare nella pastella.
Se stai macinando le tue mandorle per mandorle macinate, potresti dover controllare la resa che ottieni, in quanto può variare con la quantità di elaborazione che fai.
Sostituti per mandorle
Le mandorle sono spesso utilizzate per aggiungere croccante e consistenza e sapore. I migliori stand-in per le mandorle che sono noci sono nocciole, noci del Brasile, anacardi e pistacchi non salati. È meglio sostituire quelli con lo stesso tipo di trama (ad esempio tagliati a fette, tagliati a pezzi).
Se stai sostituendo a causa di un'allergia al dado, considera l'utilizzo di zucca non salata per semi di girasole, cereali croccanti di riso, muesli (senza frutta a guscio) o farina d'avena. Questi aggiungeranno un po 'di consistenza o crunch. Se si desidera escludere i noccioli, ma aggiungere l'interesse per il gusto, prendere in considerazione uvetta, mirtilli secchi o gocce di cioccolato. Sarà necessario regolare le misurazioni e potrebbero verificarsi alcuni cambiamenti nella consistenza dei prodotti da forno quando si effettua una sostituzione.
Il liquore all'amaretto può sostituire l'estratto di mandorle, ma dovrai usare da quattro a otto volte tanto per ottenere la stessa quantità di sapore di mandorla. L'estratto di vaniglia è spesso usato come sostituto senza dado per l'estratto di mandorla, ma si usa il doppio della misura.
È possibile sostituire altre farine di noci o farina di cocco per farina di mandorle o farina di mandorle.