Quando stai cucinando la tua ricetta preferita, l'ultima cosa che hai in mente potrebbe essere l'efficienza energetica. Ma optare per un piano di cottura a induzione può non solo garantire un calore più preciso ma potrebbe risparmiare denaro a lungo termine perché le tue pentole ottengono la maggior parte del calore piuttosto che l'aria attorno al tuo piano di cottura. Un piano di cottura a induzione utilizza un campo elettromagnetico per riscaldare una padella lasciando la superficie di cottura fresca al tatto e senza scaldare la cucina.
Anche i piani cottura a gas o elettrici di fascia alta non possono fare la stessa affermazione.
Efficienza del piano cottura a induzione
Con la cottura ad induzione, la padella viene riscaldata da un campo magnetico invece di avere il fondo seduto su una fiamma con un piano cottura a gas o su un elemento con una stufa elettrica. Con un piano cottura a induzione, l'intero fondo del piatto si scalda e non è necessario montare la padella sul bruciatore.
La cottura a induzione è in realtà il 60 percento più efficiente rispetto a un piano cottura a gas. Con un fornello a gas, molta della fiamma riscalda in realtà attorno alla padella piuttosto che sul fondo delle pentole.
Cucinando su un piano cottura a induzione, il consumo di un piano cottura elettrico nella categoria di efficienza è di circa il 40%. Inoltre, non devi preoccuparti di riscaldare la cucina mentre aspetti che l'elemento elettrico si raffreddi.
Sicurezza del piano di cottura a induzione
Perché la superficie di una stufa a induzione o di un piano di cottura non si scalda, tu o il tuo bambino curioso puoi toccarlo con le dita senza bruciarti.
Questo significa anche che se schizzi la salsa sulla superficie di cottura, non brucerà, rendendo più facile la pulizia.
Induzione della velocità del piano di cottura
I piani cottura a induzione si riscaldano più rapidamente rispetto a quelli a gas o elettrici, risparmiando energia e tempo. Un bruciatore a gas da 12.000-BTU impiega 36 minuti per far bollire 5 galloni di acqua, ma un piano di induzione da 1.800 watt, o elemento riscaldante, farà bollire gli stessi 5 galloni in soli 22 minuti.
Se vi state chiedendo, un watt è pari a 3,4 BTU, quindi anche in termini assoluti, l'induzione è ancora più veloce. Inoltre, le cucine a induzione rispondono immediatamente alle regolazioni della temperatura, quindi quando abbassate il calore, vedrete subito i risultati, proprio come con una gamma di gas.
Requisiti del piano di cottura a induzione
I piani cottura a induzione possono essere utilizzati solo con pentole realizzate con metalli ferrosi come acciaio o ghisa. Pentole in alluminio non funzionerà, né sarà in vetro o in ceramica. Ecco un semplice test per vedere se le tue pentole sono compatibili con l'induzione : se un magnete si attacca a esso, funzionerà con una stufa a induzione.
Attrezzatura per cottura a induzione
Le cucine a induzione sono disponibili nei modelli da banco che consentono di cucinare con varie dimensioni di pentole. La maggior parte delle unità è dotata di funzioni di sicurezza che si spengono se non è presente un pan o se il pan è vuoto. Alcuni forniscono anche luci del bruciatore che simulano il bagliore che viene fornito con i bruciatori a gas. Sono disponibili anche unità drop-in (installate direttamente nel piano di lavoro) e unità slide-in (con forno incorporato).
Inizialmente potresti provare uno shock adesivo, ma lo recupererai per la durata della tua apparecchiatura in termini di risparmio energetico.