Questo riso fritto di gamberi facile è di qualità da ristorante (o meglio!). I gamberi freschi o surgelati sono rapidamente saltati in padella con aglio e cipolle. Aggiungete il riso cotto, un paio di uova, i piselli surgelati , oltre alla mia salsa tailandese speciale, e avrete una ricetta di riso fritto che sicuramente soddisferà tutti, anche i vostri bambini. Un ottimo modo di usare il riso avanzato e il pollo arrosto avanzato possono essere aggiunti anche se si ha spazio nel frigorifero. Aggiungi peperoncino se ti piace piccante. Yum!
Cosa ti serve
- 4 tazze di riso (cotte in 1-3 giorni, conservate in frigorifero o preparate al momento)
- 8-12 gamberi (medio o 15-20 piccoli gamberetti, le code rimosse dalla conchiglia possono essere rimosse o lasciate accese.) Se congelate, scongelate velocemente in acqua tiepida)
- 3-4 cucchiai. vino da cucina (bianco)
- 1/4 tazza di cipolla (tritata)
- 3-4 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 uova
- Piselli da 1/2 a 3/4 di tazza (verdure miste surgelate o surgelate, anacardi da 1/2 tazza opzionali)
- Per la salsa Stir-Fry: (Assicurati di raddoppiare gli importi di seguito per più di 4 tazze di riso)
- 1/2 cucchiaino.
- pasta di gamberetti (o 1/2 cucchiaio di salsa di pesce)
- 2 cucchiai.
- salsa di pesce
- 1 cucchiaino. zucchero
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 1 pizzico di pepe (bianco)
- 1-2 cucchiaini.
- salsa chili (ometto per riso leggero)
- Decorazione: 1 cipolla verde (tagliata a fette sottili)
Come farlo
Suggerimento per la cottura con riso fritto: se si utilizza il riso di un giorno (o più vecchio), sarà grumoso e si attorciglia. Per separarlo (questo rende un riso fritto molto migliore!), Posizionare il riso in una grande ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio. di olio vegetale . Ora, usando le dita, mescola l'olio nel riso e separa i grumi, finché il riso non è tornato in chicchi più o meno singoli.
- Mescolare gli ingredienti della salsa saltati in padella insieme. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai. olio più aglio e cipolle. Soffriggere da 30 secondi a 1 minuto o fino a fragrante.
- Aggiungere il vino da cucina e continuare a friggere ancora per altri 2 minuti, o fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungere i gamberetti. (Se si utilizzano gamberetti cotti, aggiungerlo successivamente insieme al riso). Soffriggere 2-3 minuti, o fino a quando i gamberetti sono diventati rosa e paffuto.
- Spingi i gamberi sul lato della padella. Aggiungi 1 cucchiaino. più olio, quindi rompere le uova nella padella. Friggere rapidamente per mescolare - circa 1 minuto.
- Tieni caldo il wok o la padella per questi ultimi passaggi (fuoco alto). Aggiungere il riso, i piselli surgelati e / o le verdure miste e gli anacardi (se utilizzati). Cospargere la salsa saltata in padella.
- Inizia rapidamente a "lanciare" il riso nel wok / padella, usando 2 utensili e un movimento simile al lancio (sollevandolo dal fondo della padella). Continua a "saltare in padella" in questo modo per 3-7 minuti, o finché il riso e i piselli / verdure non sono caldi.
- Togliere dal calore e dal test del gusto. Per un sapore più intenso, aggiungere un po 'più di salsa di pesce fino al raggiungimento del gusto desiderato. Se ha un sapore troppo salato, aggiungi qualche spremuta di lime fresco o succo di limone.
- Top con cipolla verde e servire dritto caldo dal wok / pan. Per coloro a cui piace il piccante, aggiungi il peperoncino appena tagliato o servi con più Nam Prik Pao (Ricetta) sul lato. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1556 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 208 mg |
| Sodio | 2,576 mg |
| carboidrati | 296 g |
| Fibra alimentare | 22 g |
| Proteina | 42 g |