Uno stampo in ghisa può facilmente diventare arrugginito e vecchio nel corso degli anni. Cotto con cibo essiccato e cotto, una padella in ghisa, una volta nuova di zecca, può sradicare col tempo, spingendo il suo proprietario a considerare un nuovo condimento. Il condimento è il termine usato per la superficie aggiunta della ghisa. Questo strato di grasso è impacchettato per gli straordinari per aiutare le persone a cucinare senza cibo attaccato ad esso o lasciandolo bruciare. Le teglie e le muffe in ghisa devono essere condite prima di essere utilizzate per la prima volta e ri-condite secondo necessità.
Questo aiuta a sigillare i pori del metallo per evitare che si attacchi.
Come condire una forma di cottura in ghisa
Per condire uno stampo o una padella in ghisa nuovi di zecca, riscalda il forno a 300 gradi. Quindi, lavare la ghisa in acqua calda e saponata. Risciacquare e asciugare accuratamente prima di applicare uno strato liberatorio di grasso vegetale solido in ogni angolo. Quando hai finito, metti il condimento su una teglia da forno, apri il lato verso l'alto e riscalda per un'ora. Basta lasciarlo raffreddare, versare il restante accorciamento e pulirlo con un tovagliolo di carta. A questo punto, assicurati di non lavarlo.
Prendi i seguenti passi per continuare:
- Prima di versare la pastella, applicare un accorciamento di verdure solido a ogni fessura, usando un pennello da cucina. Quindi, infarinare e rimuovere ogni eccesso. Ora, lo stampo è pronto per essere riempito. Dopo aver stappato il prodotto finito, non lavarlo. Piuttosto, pulire l'interno con un tovagliolo di carta e l'esterno con un panno umido.
- Negli usi successivi dello stampo, lo stampo deve essere nuovamente lubrificato e riscaldato per 20 minuti a 375 gradi. Questo è il caso anche quando è stato stagionato.
- Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi e versare eventuali accorciamenti accumulati. Quindi raffreddare, re-ingrassare e infarinare prima di versare la pastella.
- Per ripetere la stagionatura di uno stampo o padella che sta iniziando a restare, ripetere il passaggio uno. Quando si rivaluta uno stampo di ghisa arrugginito o vecchio, iniziare riscaldando il forno a 275 gradi. Quindi, pulire la padella molto bene, assicurandosi di strofinare via qualsiasi cibo secco o cotto. Asciugare accuratamente e ricoprire abbondantemente con grasso vegetale solido. Quindi, cuocere la padella in forno per almeno 15 minuti prima di estrarre la teglia dal forno e versare il grasso in eccesso. Quindi, rimettete la padella nel forno per almeno altre due ore. Ripeti questo processo almeno due volte e altro se la padella è veramente arrugginita.
Assicurarsi di non impilare stampi o padelle in ghisa l'uno sopra l'altro. Se lo fai, si graffiano e perdono le loro proprietà senza stick. Inoltre, per evitare la condensa (e quindi la ruggine), non conservare gli stampi o le padelle in ghisa con i loro coperchi.
Ricette fatte in padelle o stampi in ghisa
Ora che il tuo stampo in ghisa è pronto per la cottura, puoi provare una nuova ricetta, come una torta rovesciata all'ananas. Si potrebbe anche provare a fare una festa di carnevale, come la torta imbuto fritto in profondità. Per qualcosa di più semplice, prova a cuocere biscotti wafer croccanti . Per preparare un piatto saporito, una padella per colazione polacca-americana è perfetta.