Dai al piatto preferito il test dei magneti
La cottura a induzione è molto diversa dalla cottura tradizionale a gas o elettrica. A causa del modo in cui funziona l'induzione, solo alcuni tipi di pentole funzioneranno su un piano di cottura a induzione o un bruciatore. Come fai a sapere se le tue pentole sono compatibili?
Ci sono alcuni trucchi che puoi usare per assicurarti di acquistare le pentole giuste e se le tue pentole e padelle attuali funzioneranno. C'è persino un modo per far funzionare pentole non compatibili sulla tua stufa a induzione.
Ma prima, diamo un'occhiata a ciò che rende la cottura a induzione diversa dalle altre stufe.
Come funzionano le pentole a induzione?
La cottura a induzione funziona creando un campo magnetico tra la pentola e le bobine magnetiche sotto la superficie di cottura. L'energia creata nel campo elettromagnetico riscalda il contenuto del piatto.
Molti cuochi domestici preferiscono cucinare a induzione perché:
- È più efficiente dal punto di vista energetico rispetto ai piani cottura a gas o elettrici.
- Gli alimenti si riscaldano più rapidamente.
- La superficie di cottura rimane fresca, quindi può essere più sicura.
- Il piano di cottura è più sensibile ai cambiamenti nel controllo della temperatura.
Affinché le pentole abbiano un piano di cottura a induzione (o un bruciatore a induzione portatile come quelli di Fagor ), deve contenere materiali ferromagnetici. In altre parole, contiene ferro o ha uno strato con proprietà magnetiche.
Tipi di pentole che funzionano (e non lo fanno) con induzione
Ghisa, ghisa smaltata e molti tipi di pentole in acciaio inossidabile sono tutti compatibili con l'induzione.
Ci sono delle eccezioni, però. Ad esempio, la linea MC2 di All-Clad , realizzata in alluminio e acciaio inossidabile, non è compatibile con l'induzione.
L'acciaio inossidabile pone la maggior parte della confusione perché può essere fatto con una grande varietà di metalli. In primo luogo, dipenderà da quanta quantità di nickel viene utilizzata nel renderla perché il nickel bloccherà il campo magnetico.
Le pentole in alluminio, interamente in rame o in vetro non funzioneranno se non hanno uno strato sul fondo con proprietà magnetiche. Molti produttori stanno iniziando ad aggiungere uno strato sul fondo di queste padelle, ma le pentole non magnetiche più vecchie semplicemente non funzioneranno.
Perché? L'alluminio e il rame richiedono frequenze molto più elevate per generare il calore necessario per cucinare il cibo. Questo semplicemente non è integrato nei piani di cottura a induzione attuali e con gli adattamenti delle pentole in corso, è improbabile che accada. Essenzialmente, rovinerebbe l'efficienza della cottura a induzione.
Come dire se la tua padella è compatibile con l'induzione
Per sapere se una pentola o una padella sono compatibili con la tua stufa a induzione, tieni una calamita sul fondo.
- Se il magnete si aggrappa alla parte inferiore, le pentole funzioneranno su un piano cottura a induzione.
- Se il magnete afferra la padella con delicatezza, potrebbe non avere un buon successo con esso sul tuo piano di cottura.
- Se non c'è trazione sul magnete, non contiene i metalli giusti e non genererà calore.
Suggerimento: il tuo magnete da frigorifero di tutti i giorni andrà benissimo. Prima di andare a fare shopping per pentole, estrarne una dal frigo nel caso ne abbiate bisogno.
Inoltre, molti produttori hanno iniziato a mettere un simbolo di "induzione compatibile" sul fondo delle loro pentole o noteranno la compatibilità sulla confezione.
Il simbolo assomiglia spesso a un zig-zag orizzontale oa una bobina.
Adattarsi alle pentole a induzione
La cottura a induzione sta diventando molto popolare e sta aumentando la selezione di pentole compatibili. Dai un'occhiata a sette linee di pentole compatibili con l'induzione per alcune delle migliori opzioni.
Se hai un piano di cottura a induzione, ma un pezzo di pentole preferito non funziona su di esso, potresti comunque essere in grado di usarlo. Prodotti come il Mauviel Induction Disc possono essere posizionati sul piano di cottura sotto la padella; la reazione di riscaldamento riscalderà quindi il contenuto della padella.
La prossima volta che acquisti pentole per il piano di cottura a induzione, assicurati di cercare il simbolo di induzione sulle pentole o di portare con te un magnete. Ciò garantirà che le pentole che scegli funzioneranno sul piano di cottura a induzione.