Queste costole sono rivestite con uno strofinaccio alla Carolina e imbevute di una salsa piccante al peperoncino. Un'esperienza davvero deliziosa!
Cosa ti serve
- 3 chili di costolette di maiale
- Per il Rub:
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai
- cumino
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di pepe di cayenna
- 1/4 di paprika
- Per la salsa al peperoncino rosso:
- 1 salsa di pomodoro
- 3/4 di tazza d'acqua
- 3/4 di zucchero
- 6 once Tabasco (o salsa piccante simile)
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3 cucchiai di succo di limone
Come farlo
Preparare le costole rimuovendo la membrana dalla parte inferiore delle costole. È meglio farlo usando un coltello smussato per lavorare la membrana lontano dall'osso su un'estremità del rack e quindi afferrandola con un tovagliolo di carta. Dovrebbe venire via facilmente e con un po 'di pratica, sarai in grado di farlo rapidamente. Tagliare via eventuali grassi o carne.
Preparare fumatore o grill . Se si utilizza una griglia, si desidera un calore indiretto.
Ti consigliamo di mantenere una temperatura di circa 225 gradi F / 110 gradi C per 4 ore, quindi pianificare di conseguenza. Costolette di stagione con Carolina strofinare e mettere sulla griglia o in un fumatore. Mentre le costole stanno cucinando, prepara la salsa barbecue. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e mettere da parte. Quando la salsa si raffredda, riserva metà della salsa per servire.
Cuocere le costole finché la temperatura interna della carne non raggiunge una temperatura di circa 185 gradi F / 85 gradi C. Spennellare con salsa barbecue. Dopo circa 10 minuti capovolgere le costole e spennellare continuamente con la salsa durante la cottura. Servire con metà della salsa di peperoncino riservata.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 716 |
Totalmente grasso | 32 g |
Grassi saturi | 11 g |
Grassi insaturi | 14 g |
Colesterolo | 197 mg |
Sodio | 3,300 mg |
carboidrati | 43 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 64 g |