Questa zuppa di 15 fagioli è una zuppa di fagioli vegetariana con un sacco di sapore. La zuppa può essere preparata con un mix di zuppe a 15 o 16 fagioli. Un numero o erbe e peperoni secchi o freschi aromatizzano la zuppa, insieme con aglio e cipolle. Anche la zuppa è versatile. Aggiungere le carote e una costola di sedano alla zuppa o ridurre il brodo di circa 2 tazze e aggiungere 2 tazze di succo di verdura V-8 appena prima che sia finito. Una o due foglie di alloro possono essere aggiunte per dare più sapore. Vedi i suggerimenti e le varianti per più idee e sostituzioni.
La zuppa nella foto è stata preparata con la miscela di zuppa Bob's Red Mill a 13 fagioli, che consiglia un bagno notturno. Controlla le indicazioni sul tuo marchio di zuppa di fagioli mix.
Questa zuppa di fagioli fa un pranzo o una cena perfetta con pane di mais o pane croccante. Aggiungi un panino o un'insalata verde per un pasto soddisfacente.
Consiglio di iniziare con piccole quantità di scaglie di pepe di Caienna e peperoncino rosso. Assapora il brodo circa a metà del tempo di cottura e aggiungi altro, se necessario.
Se preferisci usare una pentola a cottura lenta, dai un'occhiata alla zuppa di fagioli da 16 di Neil o alla zuppa di fagioli blu di Sharon con prosciutto .
Cosa ti serve
- 1 pacco (circa 1 libbra) di zuppa di fagioli 15 *
- 1 cucchiaio di olio vegetale (ad es. Olio d'oliva, canola, arachidi, ecc.)
- 1 cipolla grande (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (grandi, tritati)
- 2 mazzi di cipolle verdi (tritate)
- 1 cucchiaino di basilico essiccato (o 1 cucchiaio di basilico fresco)
- 1 cucchiaino di origano secco (o 1 cucchiaio di origano fresco)
- 1 cucchiaino di timo essiccato (o 1 cucchiaio di timo fresco)
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (o a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperone rosso (o a piacere)
- la scorza di 1 limone (o lime)
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 2 litri di sodio basso o
- brodo vegetale non salato o 2 litri di acqua con 2 cucchiai di brodo vegetale (vedi consigli e varianti per altre opzioni)
- sale kosher (da gustare2017-10-14
Come farlo
- Metti i fagioli in un grande forno o pentola olandesi. Coprire i fagioli con acqua seguendo le istruzioni sulla confezione e immergerli per una notte o - se il pacchetto è diretto - fare un ammollo veloce e cuocerli a fuoco lento fino a quando sono teneri. Trasferire i fagioli in un colino per drenare; accantonare.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 5-8 minuti, o finché non sono ammorbiditi e traslucidi, mescolando spesso. Aggiungere l'aglio tritato, le cipolle verdi tritate e tutte le erbe e le spezie, compresa la scorza di limone. Cuocere per circa 2 minuti più a lungo, mescolando spesso.
- Aggiungi l'aceto; mescolare e quindi aggiungere i fagioli, il brodo o l'acqua e la base o l'acqua normale. Coprire la pentola e portare a ebollizione. Riduci il calore al minimo. Coprire la pentola far bollire la miscela di fagioli per 1 1/2 ore.
- Controlla occasionalmente i fagioli e aggiungi altro brodo o acqua se la zuppa sembra troppo spessa per i tuoi gusti. Controllare i fagioli per tenerezza. Se non è morbido, cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
- Aggiungere sale kosher, se necessario, a piacere.
* La zuppa Bob's Red Mill a 13 fagioli è un pacchetto da 29 once. Pesa circa 15 once di fagioli - circa 2 tazze - per questa ricetta.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire 2 o 3 tazze di brodo vegetale con succo di pomodoro o succo V-8.
- Per un piatto non vegetariano, preparare la zuppa con brodo di pollo o acqua e un osso di prosciutto carnoso. Si possono aggiungere prosciutto tagliato a dadini, salsiccia affumicata a fette o un po 'di pancetta cotta sbriciolata.
- Servire la zuppa come un gumbo attorno a un cumulo di riso bianco o marrone bollito.
- Aggiungere il sedano tritato o le carote alla zuppa quando si aggiungono i fagioli al brodo.
- Aggiungi due foglie di alloro alla miscela insieme con le erbe e le spezie.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 187 |
Totalmente grasso | 8 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 50 mg |
Sodio | 152 mg |
carboidrati | 10 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 18 g |