Una semplice ricetta di costolette di manzo alla brace inizia in un forno olandese e finisce sulla tua griglia. Mentre non otterrai un sacco di autentico aroma di fumo, otterrai sicuramente delle ottime e tenaci costole.
Cosa ti serve
- costine di manzo, circa 4 chili / 1,8 kg
- 1 8 once / 225 ml di pasta di pomodoro
- 1/2 tazza / 120 ml di acqua
- 2 cucchiai / 30 ml di zucchero di canna
- 1 cucchiaio / 15 ml di aceto
- 1 cucchiaio / 15 ml di succo di limone
- 1 cucchiaio / 15 ml di cipolla essiccata
- 1 cucchiaio / 15 ml di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino / 5 ml di fiocchi di peperoncino, schiacciati
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
Tagliare le costole in singole costole. Scaldare l'olio nel forno olandese e le costolette di stagione con sale e pepe. Mettere in pentola e cuocere la carne circa 1-2 minuti su tutti i lati. Aggiungere acqua, portare a ebollizione, ridurre il calore e lasciare cuocere a fuoco basso per 45 minuti a 1 ora. Assicurati di aggiungere altra acqua se necessario.
Per preparare la salsa: unire tutti gli ingredienti rimanenti in una casseruola. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Prendere le costole dal forno olandese e metterle sulla griglia. Griglia coperta per 15 minuti, imbastitura di salsa occasionalmente. Togliere dal fuoco e servire immediatamente.
Nota: questa ricetta può essere facilmente eseguita sul fornello. Basta continuare a cuocere le costolette in un forno olandese con 1/4 di tazza in più di acqua per 2 ore, invece di 1 ora. Aggiungere la salsa alle costole e cuocere per altri 30 minuti. Una volta tenero, togliere dal fuoco e servire con i tuoi lati preferiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1659 |
| Totalmente grasso | 127 g |
| Grassi saturi | 53 g |
| Grassi insaturi | 61 g |
| Colesterolo | 404 mg |
| Sodio | 1,539 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 110 g |