La ricetta dell'uovo scozzese che ho appreso per la prima volta da studentessa è andata in disgrazia negli ultimi anni, immagino perché quello che mi è stato insegnato è stato pesantemente impanato e poi fritto in profondità. L'uovo di scotch del 21 ° secolo, tuttavia, è più leggero, utilizza uova di galline ruspanti, carne di salsiccia di buona qualità, erbe fresche e briciole leggere per il rivestimento ed è solo leggermente fritto, quindi cotto in forno. Io per primo sono contento di rivederlo.
Le uova di scotch sono un pacco di cibo ordinato, portatile, autonomo, l'unico altro così utile è il Cornish Pasty ed entrambi sono perfetti in una scatola da pranzo, in un picnic estivo , una festa o uno spuntino.
Cosa ti serve
- 4 uova grandi
- 2 cucchiai di farina (condita con sale e pepe)
- 1 tazza / 225 grammi di salsiccia (senza pelle)
- 1 trattino
- Salsa Worcestershire
- 2 cipollotti (finemente tritati)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente, o qualsiasi altra erba fresca che ti piaccia)
- Opzionale: 1 pizzico di mazza
- sale a piacere
- pepe a piacere
- 1 uovo (sbattuto)
- 1/2 pangrattato (pangrattato secco fatto in casa o una briciola di buona qualità come il Panko)
Come farlo
Riscaldare il forno a 190 ° C / 375 ° F
- Mettere le uova in una padella con acqua bollente e cuocere per 7 minuti esatti. Togliere dalla padella e immergere in acqua ghiacciata per fermarli a cucinare. Una volta fresco, sbuccia le uova e mettile da parte.
- Spolvera le uova sode arrotolandole nella farina condita.
- Mettere la carne di salsiccia in una grande ciotola, aggiungere la salsa Worcestershire, cipolline, erbe fresche e macis, se usato, e condire con sale e pepe. Mescolare accuratamente
- Dividere la carne salsiccia in 4 parti uguali.
- Forma ogni porzione in una torta piatta abbastanza grande da adattarsi all'uovo. Lavorare la carne salsiccia intorno all'uovo il più uniformemente possibile mentre si lavora sodo per mantenere la forma dell'uovo e assicurarsi che non vi siano crepe. Mettere le uova ricoperte di carne in frigo per 15 minuti.
- Arrotolare le uova sode nella farina condita, seguita dall'uovo sbattuto, quindi nelle briciole e premere leggermente per garantire una buona "correzione".
- Scaldare 4 cm / 1 ½ "di olio in una padella profonda, scaldare l'olio a 180 ° C / 350 ° F (o fino a quando un cubetto di pane diventa dorato) in meno di un minuto. Posizionare le uova rivestite nell'olio, alzate leggermente il fuoco e fate cuocere le uova, girandole frequentemente per 3 minuti, quindi togliete le uova e mettetele su un vassoio e fate scaldare il tutto nel forno preriscaldato per 6 minuti o fino a doratura.
- Scolare su carta da cucina e servire caldo o fresco se per un picnic o una scatola per il pranzo.
- Le uova di scotch possono essere preparate il giorno prima e conservate in frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 306 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 288 mg |
| Sodio | 754 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 16 g |