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Qual è la differenza tra uvetta, uva sultanina e ribes?
Copyright Elaine Lemm Raccogli tutte le ricette di cottura in cui sono coinvolti i frutti secchi e non c'è modo di evitare i tre sostenitori dell'uva passa, dell'uva sultanina e del ribes. Ci sono altri frutti secchi come mirtilli rossi secchi, bucce miste, datteri e prugne, ma questi tre sono quelli ampiamente usati nelle tradizionali torte e budini inglesi e irlandesi. Li troverete in molte forme, ma non meno importanti, sono i protagonisti sia in una torta natalizia che in un dolce natalizio , e le torte di Mince non sarebbero nulla senza di loro. Li troverai anche in chutney e curry, quindi senza dubbio sono uno degli ingredienti più versatili in cucina.
Quindi, quali sono questi e sono intercambiabili? Sicuramente sono semplicemente la stessa cosa ma un colore diverso sono tutte domande poste sulle differenze. Ma la risposta è no. Sono, infatti, cose molto diverse e ognuna porta le proprie qualità alla festa dei dolci.
Inoltre, se si aggiunge a questo il problema che i diversi paesi usano nomi diversi e può diventare ancora più confuso. Scorri le pagine seguenti e scopri le differenze, potresti rimanere sorpreso.
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Cos'è un ribes?
Getty Images In primo luogo, i ribes di cui si parla qui sono una frutta secca e non dovrebbero essere confusi con ribes come ribes nero.
Qui, i ribes sono il ribes nero scuro, così popolare nelle torte, li troverai in un classico, Spotted Dick o una torta Eccles e sono, infatti, secchi, rosso scuro, uva senza semi, spesso l'uva Black Corinth. Le uve vengono essiccate per produrre un frutto nero, minuscolo, avvizzito, dolce e saporito.
Le uve erano originariamente coltivate nel sud della Grecia e più spesso dall'isola di Zante, da cui il nome Zante Currant negli Stati Uniti.
Il nome di ribes proviene dall'antica città di Corinto. Altri nomi di ribes sono il ribes di Zante, l'uvetta di Corinto o l'uvetta di Corinto, ma nel Regno Unito e in Irlanda, semplicemente chiamato ribes.
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Cos'è un uvetta?
Getty L'uva passa è uva bianca essiccata Moscatel. Sono essiccati con conseguente frutto scuro, secco e simile a un ribes, denso nella consistenza eppure ricco di sapore dolce. I principali produttori del Moscatel sono Stati Uniti, Turchia, Grecia e Australia
Una latta di uva passa (a differenza del ribes) assorbe altri sapori, motivo per cui è popolare immergere l'uvetta in alcol aromatizzati come il brandy o l'Amaretto al mandorla prima di utilizzarla in cucina. L'uvetta può mantenere il sapore rendendo il piatto finito ancora più gustoso.
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Cos'è un Sultana?
Getty Images Una sultana è un'uva bianca essiccata, ma questa volta, proveniente da varietà senza semi di uva. Le sultanina sono di colore dorato e tendono ad essere molto più grassocce, più dolci e del tutto più succose delle altre uvette. La Turchia è il principale produttore di uva sultanina.
L'uva sultanina assorbe altri sapori come fa un passito ma non così bene, quindi è meglio usare l'uva passa normale.