Se stai cercando quel sapore autentico stile Memphis, non cercare oltre. Questa ricetta combina un fantastico massaggio con una salsa deliziosa per produrre le costolette più gustose che tu abbia mai avuto.
Cosa ti serve
- Spiedini di maiale da 1,3 kg / 1,3 kg
- Per lo sfregamento:
- 4 cucchiaini / 20 ml di paprika
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di sale
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe di Caienna
- Per la salsa:
- 2 tazze / 475 mL di ketchup
- 2 tazze / 475 ml di cipolla tritata
- 1 tazza / 240 ml di aceto di vino rosso
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/4 tazza / 60 ml di senape gialla
- 1/2 tazza / 120 ml di zucchero di canna, confezionato
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di salsa piccante della Louisiana
Come farlo
1. Preparare le costole rimuovendo la membrana dalla parte inferiore delle costole. Tagliare via eventuali grassi o carne.
2. Preparare fumatore o grill. Avrai voglia di mantenere una temperatura di circa 225 gradi F / 110 gradi C per 4 a 6 ore quindi pianificare di conseguenza. Le costolette di stagione con strofinamento di Memphis e posto sulla griglia o nel fumatore.
3. Mentre le costole stanno cuocendo, prepara la salsa barbecue: unisci tutto tranne il ketchup. Versare in una casseruola e aggiungere il ketchup.
Fai bollire a fuoco basso per 15 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. Cuocere le costole fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge circa 185 gradi F / 85 gradi C. Spazzolare con salsa barbecue . Dopo circa 10 minuti, capovolgere le costole e spennellare continuamente con la salsa durante il processo di cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 763 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 197 mg |
| Sodio | 1,775 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 65 g |