Adraki Murg è una classica ricetta dell'India del nord con pollo aromatizzato allo zenzero. Nella lingua indiana, "adraki" significa zenzero e "murg" significa pollo. Questa ricetta combina una varietà di spezie, alcune delle quali tostate mentre sono intere e poi macinate in una polvere finissima. Un macinino per spezie è l'ideale per questo, ma se non ne hai uno puoi usare un macinino da caffè pulito o un robot da cucina.
I sapori dell'India, come il cardamomo, l'anice stellato, il coriandolo e la curcuma, vengono mescolati in uno yogurt rinfrescante, usato per marinare il pollo e poi saltato in padella insieme a cipolle e pomodori. Successivamente, lo zenzero viene aggiunto, creando un piatto confortevole e cremoso il cui aroma è sicuro di attirare tutta la famiglia sul tavolo.
Servite questo piatto gustoso e saporito con chapatis caldi - focacce indiane morbide - o parathas - focacce indiane saltate in padella - e un'insalata verde.
Cosa ti serve
- Bastoncino di cannella da 1 pollice
- 5 chiodi di garofano
- 4 baccelli verdi
- cardamomo , semi rimossi
- 8 grani di pepe neri
- 1 grande
- foglia d'alloro
- 1 anice stellato
- 2 cucchiai. polvere di coriandolo
- 2 cucchiai. polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino. polvere di macis
- Sale a piacere
- 1/4 di tazza di yogurt fresco
- 2 1/4 libbre. (1 kg.) Pezzi di pollo a scelta (con o senza ossa e pelle)
- 3 a 4 cucchiai. olio vegetale, di colza o di girasole
- 1 cipolla grande, tritata molto fine
- 2 pomodori medi, finemente tritati
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Pezzo di zenzero da 4 pollici, julienne
- Tritato fresco
- coriandolo per guarnire
Come farlo
- Riscaldare una padella poco profonda a fuoco medio e arrostire delicatamente le spezie intere fino a quando non aromatico. Mescola spesso per evitare le scottature. Al termine, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Macinare le spezie in una polvere fine e mescolare con le altre spezie in polvere. Mettere da parte.
- Metti lo yogurt in una grande ciotola e aggiungi il mix di spezie in polvere. Frullare tutti gli ingredienti con una frusta a pasta liscia. Aggiungere il pollo a questa marinata e mescolare per ricoprire su tutti i lati. Coprire e tenere da parte per 30 minuti.
- Circa 10 minuti prima che il tempo di marinatura sia scaduto, riscaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e friggere fino a quando non sono di colore dorato pallido. Ora aggiungi i pomodori e friggi fino a renderli polposi.
- Aggiungere il pollo e la marinata e saltare in padella per 10 minuti finché il pollo non sarà dorato su tutti i lati.
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua, mescolare e coprire la padella. Ridurre il fuoco per cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando il pollo è quasi finito, circa 10 minuti.
- Togliere il coperchio, aggiungere lo zenzero (tenere un po 'da parte per guarnire), mescolare e aumentare il fuoco a medio. Cuocere in questo modo (controllando e mescolando ogni 2 o 3 minuti) finché la maggior parte del sugo non si sia asciugata.
- Spegnere il fuoco, guarnire con lo zenzero rimasto e il coriandolo tritato e servire con Chapatis o Parathas caldi e un'insalata verde.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 481 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 144 mg |
| Sodio | 214 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 48 g |