Questa ricetta per l'olio di peperoncino piccante produce circa 1/2 tazza di olio affumicato e speziato con una varietà di usi nella cucina cinese. L'olio d'oliva può essere usato al posto di arachidi o olio vegetale nella ricetta, ma assicurarsi che abbia un punto di fumo abbastanza alto.
Cosa ti serve
- 6
- peperoncini piccanti
- Olio di arachidi da 1/2 tazza (o olio vegetale)
- 1 1/2 cucchiai di olio di sesamo
- 1/8 di cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di zucchero
Come farlo
- Tagliare i peperoncini a metà e togliere i semi. Tritare grossolanamente.
- In una padella wok o pesante, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, mescolare con attenzione l'olio di sesamo.
- Aggiungere i peperoni tritati. Sobbollire, scoprire, a fuoco basso fino a quando l'olio diventa rosso (da 5 a 7 minuti). Aggiungere il cumino macinato e lo zucchero Cuocere, mescolando, per altri 2 - 3 minuti.
- Rimuovere l'olio di peperoncino rosso dal fuoco. Raffreddare e filtrare. Conservare in un barattolo sigillato in frigorifero. (L'olio durerà per diversi mesi).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 170 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 142 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |