Non buttare via quelle scorze di agrumi - trasformale invece in caramelle! Arancia, limone o buccia di pompelmo tutti da utilizzare per realizzare queste strisce di scorze di agrumi candite deliziosamente dolci. Tritarli e usarli in altre ricette di cottura e caramelle, arrotolarli nello zucchero per dare loro una conchiglia croccante, o immergerli nel cioccolato per l'ultimo piacere!
Dal momento che mangerai la buccia in questa ricetta, ti consiglio di usare prodotti biologici, se possibile. Non perdere la guida fotografica con le istruzioni passo-passo su come realizzare la scorza di agrumi candita !
Cosa ti serve
- 4 grandi arance (o 2 pompelmi o 6 limoni)
- 4 tazze d'acqua
- 4 tazze
- zucchero
- Sciroppo di mais leggero da 1/4 di tazza
- Opzionale: zucchero addizionale per arrotolare
- Opzionale: 8 once di rivestimento di caramelle al cioccolato o
- cioccolato temperato
Come farlo
1. Usa un coltello o un pelapatate per segnare le bucce di quattro arance (o qualsiasi altro agrume che stai usando) in quarti. Sbucciare attentamente le arance, cercando di mantenere intatte le bucce il più possibile. Metti da parte le arance sbucciate e prenota per un altro uso.
2. Tagliate le bucce a strisce lunghe e sottili dello spessore di circa ½ ". Usando un coltello affilato, taglia via il midollo bianco amaro dalla parte inferiore delle bucce.
Non preoccuparti se rimangono piccole quantità di midollo bianco.
3. Mettere le bucce in una casseruola media e coprirle con acqua fredda. Mettere la padella a fuoco alto e portare la pentola a ebollizione. Una volta bollente, togliere la padella dal fuoco e scolare le bucce. Ripeti il processo di bollitura delle bucce due volte di più: questo passaggio rimuove gran parte dell'amarezza dalle bucce e ti dà un prodotto finale più dolce.
4. Unire l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo di mais in una casseruola media a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto mentre lo zucchero si dissolve e portare a ebollizione lo sciroppo di zucchero.
5. Aggiungere le strisce di buccia e abbassare il fuoco verso il basso, fino a quando la miscela è appena sobbollire. Premere un cerchio di pergamena sopra le bucce per evitare che le bucce superiori diventino coriacea. Fai bollire le bucce a fuoco basso per circa un'ora, fino a quando le bucce sono traslucide.
6. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla raffreddare fino a tiepida. Una volta fresco, pesca le bucce e mettile su una gratella su una teglia da asciugare. Puoi lasciarli asciugare naturalmente, per circa 24 ore, oppure puoi accelerare il processo usando il forno.
7. Per utilizzare il forno, posizionarlo sul livello di calore più basso (appena appena tiepido) e posizionare il vassoio di bucce nel forno. Controllali dopo 20 minuti e continua a scaldarli, controllandoli frequentemente, finché non sono più bagnati e appiccicosi, ma mantenerli morbidi - non farli diventare duri o coriacea!
8. Le scorze possono essere tagliate a questo punto per l'uso in prodotti da forno o altre ricette di caramelle. Se vuoi delle bucce ricoperte di zucchero, arrotolale in uno zucchero semolato.
9. Puoi anche immergere le tue bucce nel cioccolato fuso. Assicurarsi che non siano troppo bagnati (l'umidità in eccesso farà salire il ciuffo di cioccolato) e immergerli in un rivestimento di caramelle al cioccolato fuso o cioccolato temperato. Mettere le bucce immerse su una teglia e, se lo si desidera, cospargere le cime con noci tritate, pennini di cacao, sale marino o qualsiasi altra cosa si possa immaginare!
10 . In un ambiente secco, le bucce candite possono conservare per diverse settimane in un contenitore ermetico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 197 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |