Bloccate sempre i broccoli per ottenere i migliori risultati
Se coltivi i broccoli nel tuo giardino sul retro o se vuoi acquistarlo al supermercato o al mercato degli agricoltori mentre è in stagione, hai bisogno di un buon modo per tenerlo per un po 'in modo che mantenga la sua freschezza. Il congelamento è il modo migliore per conservare i broccoli. Non disidrata bene, e perde sostanze nutritive e diventa molle se la pressione può farlo.
Dando i cimette dei broccoli e una rapida sbollentatura in acqua bollente prima di congelarli assicura che mantengano una buona consistenza quando si arriva a cucinare con loro.
Il congelamento iniziale a strato singolo impedisce ai pezzi di broccoli di aggregarsi. Il fatto che rimangano in libertà è un grande vantaggio quando, ad esempio, si dispone di un contenitore di un quarto di broccoli surgelati, ma è sufficiente prenderne una tazza per una ricetta.
È facile sbollentare e congelare i broccoli in modo da avere quel gusto fresco di giardino per tutto l'anno.
Pulire e tagliare in fiori
Immergere i broccoli interi in acqua fredda per alcuni minuti per eliminare eventuali sporcizia o insetti del giardino. Scolare. Taglia il gambo spesso e mettilo da parte. Utilizzare un coltello per separare i fiori in pezzi non più di 1 1/2 pollici di spessore.
Preparare i gambi di broccoli
Gli steli di broccoli sono probabilmente ancora più deliziosi dei fiori e spesso vengono scartati. Tuttavia, se lasci le bucce spesse sugli steli, impiegano più tempo a cucinare rispetto ai fiori. La soluzione è sbucciarli con un pelapatate.
Tagliare il fondo duro di mezzo pollice o più di steli e compost o scartarli, sbucciare il resto e tagliare in pezzi spessi 1/2-inch.
Mentre stai preparando i broccoli, fai bollire una pentola d'acqua sul fornello. Prepara anche una grande ciotola di acqua ghiacciata.
Scottate i broccoli
Dopo aver separato i broccoli in cimette e sbucciato e tritato i gambi, rilasciare i pezzi di broccoli nella pentola di acqua rapidamente bollente. Lasciali cuocere per due minuti .
In alternativa, puoi cuocere a vapore i broccoli per due minuti in un piroscafo vegetale piuttosto che bollirlo. Scolare i broccoli in un colino.
Raffreddare i broccoli
Trasferire immediatamente i broccoli sbollentati nella ciotola di acqua ghiacciata. Questo impedisce al calore residuo delle verdure di continuare a cuocerle. Lasciare i broccoli nell'acqua ghiacciata per tre minuti. Trasferire i broccoli in un colino e lasciarlo scolare bene per alcuni minuti.
Congelamento a strato singolo
Distribuire i broccoli sbollentati e raffreddati in un unico strato su una teglia da forno. Congelare per una o due ore.
Trasferire i pezzi di broccoli congelati in sacchetti o contenitori per congelatore ed etichettare con la data. I broccoli congelati manterranno per un anno . È ancora sicuro mangiare dopo, ma la sua qualità diminuirà.
Non è necessario scongelare i broccoli congelati prima di cucinarli. Sottrarre i due minuti in cui i broccoli sono stati sbollentati dal tempo di cottura quando si cuociono i broccoli congelati.