I fatayer sono torte salate mediorientali. Anche se sono in genere pieni di carne, la versione di spinaci è abbastanza comune, ma possono anche essere trovati pieni di formaggio e za'atar. Di solito di forma piccola e triangolare, le torte piccole sono perfette per finger food o antipasti. Inoltre si conservano bene nel frigorifero, il che li rende facili da preparare e ideali per il confezionamento di un picnic o di un viaggio su strada.
A seconda del paese o della regione del Medio Oriente dove vengono serviti i fatayer, il nome potrebbe avere una variazione. Fatayer bil-sabanegh è il modo in cui le versioni spinaci libanesi sono spesso conosciute e il jebneh fatato è il nome dato alle versioni del formaggio.
Il fatayer degli spinaci ricorda in qualche modo lo spanakopita greco, ma con alcune differenze chiave. La versione greca include formaggio feta e viene solitamente avvolta in pasta fillo. Questi due ingredienti sono in realtà comuni nella cucina mediorientale, ma l'uomo fatato viene spesso preparato con un impasto a base di olio d'oliva.
Tuttavia, il Medio Oriente è famoso per un sacco di giri regionali e familiari su ricette classiche. Quindi non è raro trovare diverse verdure, erbe e spezie utilizzate nel ripieno. Allo stesso modo, alcune persone li fanno con phyllo o addirittura con un impasto di lievito. Comunque tu scelga di farli, sono deliziosi.
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio vegetale o di colza
- 1/4 di tazza d'acqua
- Per il ripieno di spinaci:
- 1/2 libbra di spinaci freschi, finemente tritati
- 1 piccolo
- cipolla, pelata tritata
- 3 cucchiai freschi
- succo di limone
- 2 cucchiaini di olio vegetale o di colza
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/4 di noci, tritate
- 1/8 cucchiaino di sommacco macinato
Come farlo
Per fare l'impasto, in una ciotola media, unire la farina e il sale. Aggiungere l'olio e iniziare a lavorare l'impasto. Una volta che l'olio è stato assorbito, aggiungi l'acqua calda. Continua a impastare in un impasto elastico.
Forma l'impasto in palline con diametro di 2 pollici. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 425 gradi.
Lavate gli spinaci e immergeteli in acqua salata mentre tritate le verdure. Risciacquare gli spinaci e asciugare accuratamente con carta assorbente.
Puoi anche usare uno spinner per insalata se ne hai uno.
Per fare il ripieno, unire gli spinaci lavati e tritati, la cipolla tritata, il succo di limone, l'olio vegetale o di colza, il sale, il pepe nero, le noci tritate e il sommacco macinato.
Usando un mattarello, arrotolare ogni palla di pasta in un piccolo cerchio e mettere circa 2 cucchiaini di ripieno al centro di ognuno. Coprire il ripieno con l'impasto alzando le estremità del cerchio al centro e formando in forma triangolare. Pizzica le estremità chiuse con la punta delle dita.
Cuocere per 10-15 minuti su una teglia unta, o una foderata con carta pergamena, fino a doratura.
Lasciare raffreddare circa 5 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 149 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 199 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |