Le Pere in camicia nel vino bianco sono un dolce speciale, sano e povero di grassi e anche così, così facile da preparare e assolutamente delizioso da mangiare, così che tutti possano gustarle, il che è probabilmente il motivo per cui sono il cardine di quasi tutti i ristoranti francesi.
Le pere sono uno dei migliori frutti da affogare mentre la carne rimane ferma, quindi la pera mantiene la sua forma e con così tante varietà di pera puoi cambiare ogni volta per sapori e consistenze differenti.
Ci sono modi infiniti per servire le pere in camicia, ma un classico è con un po 'di crema pasticcera o glassa di mandorle per un trattamento più ricco - la crema accenti perfettamente lo sciroppo di vino speziato e la dolcezza delle pere. Da non ignorare sono le pere immerse nel cioccolato, queste sono classicamente chiamate Poires Belle Helene.
Cosa ti serve
- 4 pere sode, qualunque cosa tu scelga
- 2 tazze di vino bianco dolce o mezzo secco
- 3 tazze e mezzo di acqua
- 1 bastoncino di cannella
- 1 baccello di vaniglia (sostituire 1/2 cucchiaino (estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 tazze di zucchero semolato
Come farlo
Inizia preparando le pere: sbucciare delicatamente le pere assicurandoti di mantenere intatto lo stelo. Se le pere sono traballanti sul fondo, puoi tagliarle leggermente per renderle piatte e consentire loro di alzarsi in piedi nella padella e quando servono.
Mescolare insieme il vino bianco dolce , acqua, stecca di cannella, baccello di vaniglia, scorza di limone e succo di limone in una grande casseruola.
Portare il composto a bollore a fuoco medio-alto e aggiungere le pere preparate.
Affogare le pere, scoperte, per 7-9 minuti, finché non diventano teneri; dovrai osservare attentamente questo processo perché non vuoi che le pere siano molli o collassano.
Prendili dal liquore del bracconaggio prima o poi.
Utilizzare un cucchiaio grande per trasferire le pere su un piatto da portata. Restituire il liquido di bracconaggio a bollore, aggiungere lo zucchero e lasciare che la miscela si riduca della metà del volume, questo richiederà circa 6-8 minuti.
Lo sciroppo è pronto quando è abbastanza spesso da rivestire la parte posteriore di un cucchiaio. Togliere lo sciroppo di cannella e il chicco di vaniglia dallo sciroppo e filtrare il liquore con un setaccio fine.
Disporre le pere su singoli piatti da portata e irrorare con lo sciroppo di vino.
Alternative alle pere cotte in camicia nel vino bianco
Puoi suonare i cambiamenti in questa ricetta cambiando la varietà di pera che usi; con molti diversi puoi creare gusti, dolcezze e trame diversi.
Utilizzare un vino bianco secco piuttosto che dolce; questo cambierà radicalmente il sapore dal dolce sciropposo a un gusto più asciutto ma ancora dolciastro alle pere.
Questa pera in camicia nella ricetta del vino bianco fa quattro porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 622 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| carboidrati | 140 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 1 g |