Conosciuto anche come Vörtlimpa ("pagnotta di grano "), il pane svedese di limpa era originariamente ottenuto con l'erba fermentata prodotta con la birra. Ci sono molte ricette eccellenti che includono ancora la birra robusta come ingrediente chiave. Ma è anche abbastanza comune, specialmente durante il periodo natalizio, apportare variazioni aromatizzate unicamente con combinazioni di buccia d'arancia, finocchio, cumino e semi di anice.
Questa ricetta farà due pagnotte di pane.
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze di succo d'arancia
- 1/4 di tazza di burro
- 1/3 tazza di melassa scura
- Zucchero marrone scuro da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 1 confezione di lievito secco attivo (2 1/4 di cucchiaino)
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 2 cucchiai di scorza d'arancia appena grattugiata
- 2 1/2 tazze di farina di segale media
- 2 o 3 tazze di farina per tutti gli usi o pane
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 300 F, spegnendolo immediatamente una volta riscaldato.
- In una piccola casseruola, unire succo d'arancia, burro, melassa, zucchero di canna, semi di finocchio, semi di cumino e semi di anice. Portalo a ebollizione bassa. Mantenere basso l'ebollizione per 5 minuti. Rimuoverlo dal bruciatore e raffreddare fino a quando la miscela è tiepida.
- Una volta che la miscela di spezie liquide è calda, ma non calda, al tatto, sbatti con lievito secco attivo, sale e scorza d'arancia grattugiata.
- Mettere il liquido in una terrina e mescolare gradualmente 2 1/2 tazze di farina di segale. Continuate ad aggiungere 2 o 3 tazze di farina per tutti gli usi finché l'impasto non sarà morbido e flessibile (sarà leggermente appiccicoso).
- Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
- A mano o con il gancio per impastare il mixer, impastare leggermente l'impasto per circa 5 minuti, finché l'impasto non risulta rigido e liscio.
- Mettere l'impasto in una ciotola unta (olio o burro va bene), lanciando l'impasto una volta per ricoprirlo di grasso. Coprire la ciotola con un asciugamano pulito, metterla in un forno caldo e lasciarla lievitare fino al doppio, circa 1 ora.
- Dopo che l'impasto è salito, schiacciarlo, dividerlo in 2 metà e modellarlo in 2 pagnotte rotonde. Disporre le pagnotte su una teglia o una padella per pizza leggermente infarinata (se si utilizza una pietra per il pane nel forno). Coprilo con un asciugamano e lascia che i pani salgano sul bancone fino al raddoppio, da 45 minuti a 1 ora.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 375 F. Quando i pani sono saliti, mettete il forno in forno e infornate per 30 minuti, o finché non sono scuri, croccanti e uno spiedino inserito nel mezzo risulta pulito.
Consentire ai pani di raffreddarsi e divertirsi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 166 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 823 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |