Questa zuppa saporita, fatta con la zucca gialla estiva, potrebbe essere fatta con le zucchine pure. Usa un crookneck giallo o una zucca a collo dritto in questa ricetta, o praticamente in qualsiasi altra varietà di squash estiva.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbra di zucca gialla gialla
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla media, affettata
- 1/4 di limone, affettato, semi rimossi
- 1/4 di tazza di farina
- 6 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
- 3-4 grattini di noce moscata fresca o un pizzico di noce moscata
- 1 tazza di panna pesante
Come farlo
- Lavare e tagliare la zucca estiva. Tagliare, riservando 8 fette molto sottili per guarnire, se lo si desidera.
- In una grande casseruola, sciogliere il burro; saltare lentamente la cipolla e il limone finché la cipolla non diventa trasparente. Cospargere di farina e cuocere lentamente, mescolando, fino a quando la farina non viene assorbita. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo, quindi affettare la zucca, il sale e il pepe. Fai bollire per 1 ora.
- Zuppa di purea in frullatore o robot da cucina . Aggiungi noce moscata.
- Metti la zuppa passato in padella. Sbattere la panna e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà calda. Non lasciare bollire la zuppa.
- Guarnire la zuppa con fette di zucca riservate o parmigiano rasato, se lo si desidera. Oppure guarnire con un po 'di prezzemolo tritato, pancetta o erba cipollina.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 216 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 725 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |