Una semplice insalata di grano intero o pilaf fatta con orzo, pomodori, peperoni e formaggio feta in un condimento semplice. Ometti il formaggio per mantenerlo vegano e senza latticini, oppure sostituisci la feta con un tofu al forno o stagionato . Se non hai uno degli ingredienti a disposizione, come l'oliva o il peperone, questa insalata sarà comunque deliziosa.
Molte ricette di insalate greche richiedono cuori di carciofo (yum!), Cetrioli o cipolle verdi, quindi sentitevi liberi di aggiungere anche quelli; Non mi è capitato di avere nessuno a portata di mano, ma questo non significa che non gli appartengono!
Non mi capita spesso di suonare il mio corno, ma questa insalata di orzo vegetariano era molto, molto più deliziosa di quanto mi aspettassi, quindi se sei sul recinto di provare questa ricetta d'orzo, per favore fallo - non te ne pentirai!
Vedi anche: Suggerimenti per cucinare con l'orzo
Cosa ti serve
- 1 tazza di orzo perlato
- 3 tazze d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico (o aceto di vino rosso)
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco)
- 1/4 di cipolla (rossa, tritata)
- 2 pomodori medi (o 1 pomodoro grande, tritato)
- 1/2 peperone (rosso o giallo, tritato)
- 1/2 tazza di feta (formaggio sbriciolato, ometto per un piatto vegano)
- Opzionale: 1/4 tazza di prezzemolo (fresco, tritato finemente o menta)
- Facoltativo: 1/4 di tazza di olive (kalamata, snocciolate, tritate)
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1 pizzico di sale (sale marino o kosher, a piacere)
Come farlo
Porta a ebollizione tre tazze di acqua e aggiungi mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere l'orzo, coprire e lasciare bollire a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, o fino a quando l'orzo è cotto.
Sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto di vino rosso e mescolare delicatamente con l'orzo per rivestire bene.
Lasciare raffreddare leggermente l'orzo, quindi aggiungere la cipolla rossa, il pomodoro, il peperone, il formaggio feta, le olive kalamata e il prezzemolo fresco o la menta e l'origano.
Condite bene con origano e sale marino o sale kosher e regolate i condimenti a piacere.
Servi la tua insalata d'orzo in stile greco, refrigerata oa temperatura ambiente. Se stai usando questo per un buon pranzo, potrebbe essere bello posarlo sopra qualche lattuga di burro o foglie di lattuga romana. Godere!
Questa ricetta di insalata di pilaf d'orzo fa 6 porzioni come contorno o insalata laterale e 4 porzioni come piatto principale.
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