La zuppa di pollo più riconoscibile in Grecia è Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) o zuppa uovo-limone. Con Avgolemono, il brodo tradizionale viene addensato con le uova e aromatizzato con il limone per creare una zuppa densa e cremosa adatta al clima più freddo. Questa ricetta di zuppa di pollo greca è più semplice, non è altrettanto pesante, ma rende ancora una zuppa abbondante e robusta con un brodo ricco e saporito.
Cosa ti serve
- 1 pollo intero, 3 1/2 a 4 libbre.
- 2-3 gambi di sedano con foglie, tagliati a metà
- 1 cipolla, sbucciata
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai.
- olio d'oliva
- 2 cipolle, a dadini
- 2 carote, a dadini
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 1 patata grande a dadini
- 1 foglia di alloro
- 1 15 once. pomodori a cubetti, con liquido
- 1/2 tazza di pasta orzo
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Come farlo
- Pulire il pollo e rimuovere la pelle e il grasso in eccesso.
- Aggiungere 8 tazze di acqua in una pentola grande e aggiungere pollo, sedano, cipolla, sale e pepe.
- Portare il liquido a ebollizione e cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per circa 45 minuti.
- Rimuovere il pollo e mettere da parte per raffreddare.
- Eliminare cipolla e sedano.
- Con cautela, filtrare il brodo con un setaccio fine e prenotare. Se si sceglie di sgrassare il brodo, è possibile mantenerlo in frigorifero per una notte e semplicemente scremare il grasso dalla parte superiore prima dell'uso.
- Riscaldare l'olio d'oliva nella pentola e aggiungere cipolle, carote, sedano e patate.
- Soffriggere le verdure per 5-10 minuti o finché sono teneri.
- Rimettere il brodo nella pentola, aggiungere la foglia di alloro e i pomodori a cubetti e 1/2 tazza di pasta all'orto.
- Cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per almeno 45 minuti fino a quando le verdure saranno cotte.
- Mescolare la pentola di tanto in tanto in modo che la pasta non si attacchi al fondo.
- Mentre la zuppa cuoce, togli la carne di pollo dalla carcassa.
- Tagliare a dadini il pollo e tornare alla pentola per essere riscaldato. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di acqua o brodo di pollo in scatola per integrare il liquido nel piatto.
- Aggiungere sale e pepe nero appena macinato a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 672 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 313 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 63 g |