Migas è una deliziosa padella con uova messicane per colazione. Hai solo bisogno di una padella, delle tortillas avanzate, qualche uovo e delle deliziose verdure fresche! È la colazione perfetta per due persone da condividere! Le tortillas di mais forniscono una deliziosa cordialità e masticano quella che sarebbe una normale e noiosa frittata! È come avere un delizioso burrito a colazione tutto tritato in una padella!
Questa ricetta richiede l'utilizzo di tortillas di mais fresche, ma puoi anche tagliare delle tortillas che hai in giro! La trama sarà leggermente diversa, ma l'integrità complessiva del piatto rimarrà la stessa!
Mi piace usare i sapori brillanti del peperone rosso e della cipolla, ma puoi facilmente sostituire altri tipi di peperoni o verdure. È inoltre possibile sostituire la miscela di formaggio messicano tagliuzzato con formaggio cotija o affresco queso! Mi piace usare salsa verde per dare alle mighe un piccolo calcio e una bella scia. Puoi usare qualsiasi salsa piccante o salsa che ti piace! Adoro questa salsa in stile ristorante ! È inoltre possibile aggiungere in gustose carni colazione come salsiccia o pancetta. Assicurati che siano precotti prima di aggiungerli agli altri ingredienti!
Cosa ti serve
- 4 tortillas di mais
- Olio per friggere leggero da 1/2 tazza
- 1/2 peperone rosso, togliere le costole e i semi
- 1/4 cipolla gialla media
- 1 cucchiaio di burro
- 4 uova extra large, sbattute
- Formaggio messicano sminuzzato 1/2 tazza
- 1/2 tazza di salsa verde (o altra salsa piccante, per guarnire)
Come farlo
- Riscaldare l'olio per friggere in una padella di ghisa o in un'altra padella dal fondo pesante a fuoco medio. Tieni d'occhio il calore in modo da non bruciare le tortillas quando inizi a friggerle!
- Friggere ogni tortilla nell'olio fino a renderlo leggermente dorato e molto croccante. Assicurati di capovolgere le tortillas in modo che entrambi i lati siano dorati.
- Una volta che tutte le tortillas sono fritte, impilarle una sopra l'altra e tagliarle a quadretti. Puoi farlo tagliandolo a strisce e tagliando le strisce in quadrati.
- Tritare il peperone rosso e la cipolla in un dado sottile. Se vuoi una colazione più speziata, aggiungi anche jalapenos. Aggiungere i peperoni e le cipolle alla padella insieme al burro.
- Soffriggi le verdure finché non sono morbide. Aggiungere le uova sbattute e le tortillas tritate nella padella. Piegare con attenzione le uova e le tortillas nelle verdure. Fai attenzione a non rompere troppo le uova. Continuare a cuocere fino a quando le uova non saranno completamente cotte.
- Completare con il formaggio messicano e la salsa verde. Lasciate che il formaggio si sciolga e servite immediatamente dalla padella!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 519 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 498 mg |
| Sodio | 1,892 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 28 g |