Usa il crockpot per fare galline di selvaggina alla Cornovaglia senza fritti (conosciute anche come galline di selvaggina Rock Cornish perché sono un ibrido di polli Cornish e White Rock). Assomigliano ai polli in miniatura e hanno lo stesso sapore, ma sono minuscoli, pesano solo da 1 a 2 libbre (le varietà standardizzate di generi alimentari sono circa 1 1/4 di sterline). Il rapporto osso-carne è alto, il che significa che dovresti pianificare di servire 1 gallina intera a persona.
Usa un mix di ripieno per convenienza o crea il tuo (ho tagliato la mia ricetta di ripieno di pane di base a metà e le proporzioni riportate di seguito). Finisci questo piatto con una facile glassa all'arancio- miele per un piatto degno della compagnia.
Cosa ti serve
- 4 galline della Cornovaglia
- Un pizzico di sale e pepe
- 8 once mix di farcitura (o fare ripieno fatto in casa, vedi sotto)
- 1 tazza
- brodo di pollo
- 1 grande arancia (tagliata)
- 1/4 tazza di succo d'arancia fresco
- 2 cucchiai di miele
- 1 1/2 cucchiaini di olio vegetale
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1/4 di cucchiaino di arancia grattugiata
- gusto
- 1/2 tazza di sedano a dadini
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 2 cucchiai di burro
- 1/3 di tazza + 2 cucchiai di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di condimento per pollame
- 1/2 cucchiaino di sale
- Generoso pizzico di pepe nero
- 1/2 pane bianco raffermo pagnotta grande (3/4 libbre)
Come farlo
Preparare le galline del gioco
- Risciacquare 4 galline della Cornovaglia .
- Cospargere all'interno della cavità e all'esterno con sale e pepe.
- Preparare il ripieno in base alle indicazioni sulla confezione o fare ripieno fatto in casa.
- Passare al punto 3, sotto.
Fare il ripieno fatto in casa di base
- Far rosolare 1/2 tazza di sedano a dadini e 1/2 tazza di cipolla tritata in 2 cucchiai di burro fino a quando non si ammorbidisce.
- Togliere dal fuoco. Mescolare in 1/3 tazza più 2 cucchiai di brodo di pollo, 1 cucchiaino di condimento di pollame, 1/2 cucchiaino di sale e un generoso pizzico di pepe nero.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Tagliare il pane in cubetti da 1 pollice.
- Aggiungere alla miscela di brodo di pollo raffreddato e mescolare delicatamente per combinare.
- Procedi con la ricetta.
Per riempire le galline del gioco
- Ripieno confezionato con cucchiai o farcitura fatta in casa in galline e capriate .
- Collocare le estremità del collo nel crockpot in modo che le gambe rimangano attaccate.
Per fare la salsa
- In una piccola ciotola, sbatti insieme 1 tazza di brodo di pollo, 1 arancia grande tagliata, 1/4 tazza di succo d'arancia fresco, 2 cucchiai di miele , 1 1/2 cucchiaini di olio vegetale, 1 cucchiaio di succo di limone fresco e 1/4 cucchiaino scorza d' arancia.
- Imbastisci le galline con un po 'di salsa e posizionale a testa in giù nel crockpot in modo che le zampe rimangano attaccate.
- Versa il resto della salsa sopra le galline del gioco nel pentola.
Cucinare le galline del gioco
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 o 7 ore.
- Imbastire le galline una o due volte durante la cottura.
- Rimuovi le galline da crockpot e rimuovi le corde da tralicci.
- Salsa di pan di Spagna su galline al momento di servire.
Ricetta Fonte: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 790 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 249 mg |
| Sodio | 970 mg |
| carboidrati | 74 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 63 g |