Zuppa di verdure da giardino appena addizionata in un barattolo

La disidratazione è buona per più di solo trucioli di frutta e carne secca. Le verdure disidratate sono ottimi punti di ristoro, facilmente riportati in uno stato utile. A volte, persino migliorano, come il sapore può intensificare durante il processo di secchezza.

Questa ricetta zuppa del libro Ultimate Dehydrator Cookbook di Tammy Gangloff, Steven Gangloff e September Ferguson cattura l'essenza delle verdure estive da gustare in ogni momento dell'anno. L'aggiunta di brodo vegetale disidratato in casa ne approfondisce il sapore, oppure si può usare il brodo commerciale. Stratificato in un barattolo di un quarto di gallone, questa zuppa può rendere un regalo attraente e premuroso dalla cucina. La parte più difficile sta facendo avanti la disidratazione, e questo è principalmente il tempo passivo. Si noti che molte verdure potrebbero dover essere scottate prima della disidratazione per inattivare gli enzimi che potrebbero far sbiadire il colore o il sapore.

Cosa ti serve

• 1 tazza di patate a fette disidratate
• 1/4 di cipolle affettate disidratate
• 1/2 tazza di cipolle verdi disidratate a fette
• 1/2 tazza
• pomodori a fette disidratati
• 1/2 tazza
• zucca estiva disidratata a fette
• 1/2 tazza
• carote affettate disidratate
• Zucchine tagliate a fette 1/2 disidratate
• Cavolo grattugiato disidratato 1/2 tazza
• 1/4 di tazza
• brodo vegetale disidratato

Come farlo

1. Disporre gli ingredienti disidratati in un barattolo da 1 quarto di gallone nell'ordine indicato. Il barattolo dovrebbe essere riempito verso l'alto, e va bene spingere gli ingredienti verso il basso per adattarli tutti.
2. Per preparare la zuppa, unire la zuppa con 16 tazze d'acqua in una pentola capiente, portare ad ebollizione, abbassare il fuoco a fuoco basso, far sobbollire fino a quando le verdure saranno teneri e la zuppa addensata, circa 3 ore. Oppure unisci la zuppa e l'acqua in una pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 6 ore.

Se si fa un regalo, legare una carta regalo sul collo del barattolo, con il nome della zuppa e le indicazioni sopra.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	23
Totalmente grasso	0 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	20 mg
carboidrati	5 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	1 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).