Le taccole sono un ortaggio croccante e delizioso, e richiedono solo pochi secondi per cucinare. Queste facili piselli sono preparate con una semplice combinazione di burro e scorza di limone grattugiata. Sentiti libero di aggiungere le mandorle tostate e affettate ai piselli insieme al limone.
A differenza dei piselli spezzati, i piselli delle piselli sono piccolissimi. L'ebollizione rapida non dovrebbe essere superiore a 1 minuto o i baccelli perderanno il loro crunch.
I piselli sono un contorno eccellente con gamberetti, pesce o altri frutti di mare, o li servono con un piatto di pollo.
Cosa ti serve
- 12 a 16 once piselli freschi di neve
- Sale per l'acqua di cottura
- 2 cucchiai di burro
- Scorza di 1 limone
- Mandorle tostate, tritate o affettate, da 1/4 a 1/2 tazza, * facoltativo
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
Spezzare le staminali delle piselli e staccare le corde. Sciacquare bene.
Riempire una casseruola media con circa 2 litri di acqua e 2 cucchiaini di sale. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere le taccole e riportare l'acqua a ebollizione. Lessare i baccelli di pisello per 30 a 45 secondi. Non cuocerli troppo o perderanno il loro favoloso crunch.
Scolare i piselli in un colino e asciugare la padella.
Aggiungere il burro nella padella e metterlo a fuoco medio. Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungi i piselli della neve sgocciolati. Soffriggi i baccelli di pisello nel burro, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungere il limone e le mandorle tostate (se si usa) e continuare la cottura per 1 minuto.
Condire con sale e pepe nero macinato fresco.
* Per brindare le mandorle a fette o scheggiate, metterle in una padella asciutta e mettere la padella a fuoco medio. Cuocere, mescolando e girando frequentemente fino a quando le mandorle non saranno leggermente dorate. Per tostarli nel forno, disponili in uno strato in una teglia poco profonda. Cuocere in forno preriscaldato a 350 F per circa 10-15 minuti, girando di tanto in tanto, o finché non sono leggermente dorati.
Suggerimenti e variazioni
- Alcune altre erbe e aggiunte di sapori che completano i baccelli di pisello sono i funghi, le arachidi, lo zenzero, l'aglio, il prezzemolo, il basilico e il cerfoglio.
- Per aggiungere un po 'd'aglio, sbuccia 1 spicchio d'aglio e tagliatelo a metà. Soffriggere i pezzi di aglio nel burro per 1 minuto. Rimuovere l'aglio e scartare; aggiungere le taccole al burro. Soffriggere per circa 1 minuto. Aggiungere la scorza di limone e le mandorle, se usate; continuare la cottura per 1 minuto. Condire i baccelli di pisello con sale e pepe nero macinato a piacere.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 214 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 82 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 8 g |