Quinoa e fagioli neri si uniscono per preparare un'insalata di quinoa vegetariana e vegana o una ricetta pilaf adatta come pranzo, insalata o cena. La quinoa e i fagioli forniscono una buona quantità di proteine e il succo di lime e il coriandolo aggiungono un sapore messicano.
I chicchi di mais dolce o il peperone tritato andrebbero bene, se vuoi aggiungere un po 'di verdura fresca a questa insalata di fagioli neri, e un pizzico o due di salsa piccante, peperoncino tritato o pepe di Caienna sarebbe un'aggiunta gradita se come un po 'di spezie.
Ti piace cucinare con la quinoa ? Lo so che lo faccio! Se ti piace la quiona, potresti voler diramarti e provare anche altri cereali integrali, come kaniwa , miglio e teff ! I cereali integrali come questi sono versatili e, se li comprate alla rinfusa, sono un vero affare! E, naturalmente, adoro fare shopping alla rinfusa ! Se ti piace già la quinoa, ecco alcuni cereali integrali più sani che devi provare.
Vedi anche: Dieci insalate di fagioli fatte in casa facili e salutari
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva + 2 cucchiai
- 1 cipolla medio-piccola (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 tazza
- quinoa
- 2 tazze di brodo vegetale o acqua
- 1 12 once. possono fagioli neri vegetariani (scolati)
- 2 pomodori grandi (tagliati a dadini)
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco (tritato)
- 1/4 di tazza di cipolle rosse, (a fette sottili) - opzionale ma aggiunge bella consistenza e croccantezza
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai. succo di lime fresco
Come farlo
In una padella capiente, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva per 3-4 minuti. Aggiungi quinoa e brodo vegetale o acqua. Coprire, portare ad ebollizione, quindi ridurre il calore a bollore. Lasciare cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la quinoa è cotta e può essere spalmata con una forchetta. Aggiungere i pomodori a dadini solo 1-2 minuti prima che la quinoa sia pronta.
Togliere dal fuoco e mescolare in fagioli neri, succo di lime, restante 2 cucchiai di olio d'oliva, e condire generosamente con sale e pepe, a piacere.
Mescolare il coriandolo e affettare le cipolle rosse appena prima di servire.
Fa quattro porzioni di quinoa vegetariana con fagioli neri e pomodori. Questa è anche una ricetta vegetariana ad alto contenuto proteico e senza glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 488 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 535 mg |
| carboidrati | 80 g |
| Fibra alimentare | 20 g |
| Proteina | 25 g |